聆听着这首的经典英文歌曲《Scarborough Fair》(斯卡堡集市，也译作“斯卡波罗集市”)， 曲调凄美婉转，旋律优美，触动心灵深处，本是一首古老的英国爱情民歌，传唱于Scarborough，这是中世纪英格兰约克郡东北海岸的一座滨海小镇，是由于早期维京人经常的登陆、作一些交换而形成的一个定期集市(Fair)。而今的加拿大人，大多是原英国移民而至，今天的大多伦多城中也有一个著名的Scarborough(士嘉堡)城，城里每年也会有定期举办各种各样“集市”，但其规模却远远大于当初的Scarborough Fair (斯卡波罗集市)。这里的节日之多，其实就是集市，可以说“五花八门”，且集中于夏季。习惯上，我们所常见的是什么文化节，艺术节，嘉年华，服装节，啤酒节等等，而加拿大安大略省各城镇独有的“排骨节”( Ribfest)，却独树一帜，形成北美新鲜奇特别具风味的特色集市，其中每年6月份的Scarborough(士嘉堡)“排骨烧烤节”， 一个夏日里的美食大聚餐，大集市，在加拿大非常出名，每次举办三天，在人口密度稀疏的这里，居然熙熙攘攘，会吸引几万人前来赶集，享受美味。
集市通常是在风景秀丽绿树成荫的公园或湖边，远远地就能闻到风中飘来的扑鼻肉香，进入集市，那是人山人海，烟雾缭绕。几乎所有的烧烤排档，都装点的隆重热烈，彩旗招展，门前排着长龙，有的队伍长达百米，烤肉多以猪排，鸡肉为主，也偶有有牛或羊排;据烤肉师讲，烤排骨极有讲究，制作色香味俱全的烧烤排骨，要注意很多细节，包括：排骨的挑选，烤炉(Grill)与木炭，酱汁(Sauce)的调配，烤肉温度计的精确等等。考的时候不能离火太近，而且要不停翻，直到外焦内嫩，吃起来肉才会不粘骨。回头再看烧烤炉前，浓烟四起，香气扑面，令人垂涎。各种秘制配方的酱料被摊主们视为珍宝，会被装在五颜六色的瓶中单独出售。好些吃货，都排了几次队，吃了多种味道的大肉排，喝着啤酒，吃的是满嘴流油，四肢朝天，“烧烤节一年一次，每次都吃不过瘾”，嘴馋的食客可以买几瓶回家，在自家后院一试身手。
据说，来自加拿大和美国各地的排骨烧烤师，每年6月，自带精挑细选的猪排、牛排、鸡排，还有配料、烤具和木炭，搭棚搭炉，同场竞技，连续三天展示自己的拿手绝活，一来让喜欢吃烧烤的人尽享美味，大肆宣传自家的肉排，二来主要的是展示烧烤水平，争夺年度烧烤冠军，捧回去个“金猪”大奖。
其实，排骨美食节，同时也是一个融合和承载了多元文化的民俗大集市，摇滚乐、乡村音乐会、著名的Mill Street 啤酒、绘画、手工艺品、魔术杂耍、汽车展卖等等，当然最热闹的还有热闹刺激惊险的小朋友的游乐园，一连3天，天天精彩!
集市，是城市的一道风景线，无论西方还是东方，都维系着一种古老的情结，人们无法剪断历史的传承，文明的延续，就在这集市中，历史从人们的手中相传，风俗在人们的交换中流淌，收获在人们的叫卖声中传递。这里，赶集的人们安详着，荡漾着，品尝着，欢乐着，叫卖着自己劳动的产品，收获着用自己辛勤汗水的所得，阳光灿烂，纯净生辉，光芒四射。悠久的风俗从迷醉摩肩的人群中挤出来，从古老浓密参天大树的绿叶丛中慢出来;现代的文明气息从淳朴多元的人群中散发出来，从香气浓郁的烤肉里弥漫开来。这里就是演绎百姓喜怒哀乐的大舞台，足以让你感受到加拿大老百姓生活的滋润详和，对未来生活的美好愿望;你置身其中，想躲也躲不开，想忘也忘不了。
.1. 呵呵 ········ 壮观吧，集市里几百人的“大筵席”
.2. 走在熙熙攘攘的集市里，恰好阳光斑斓
.3. 透明的天空，灿烂的笑容
.4. 同时也是一个融合和承载了多元文化的民俗大集市
.5. 憨态可掬
.6. 浓烟四起，香气扑面，令人垂涎
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