一路走来——我的移民生涯

　　二十九、一锅馒头七年功

　　我在老家河南长到17岁高中毕业，一日三餐的主食是馒头、面条。

　　一个厨师朋友告诉我，人的口味在10岁以前就定型了，就是说，在10岁以前吃什么，这个就是你以后最为钟情的食物。

　　这个话放在我身上再合适不过了。

　　离开家乡20多年，我的饮食习惯虽然改了不少，我喜欢宁波的海货，也喜欢加拿大的牛排，然而要是让我一个礼拜不吃馒头，就会像是犯烟瘾一样不舒服。

　　还记得刚去宁波上班的时候，住单身，吃食堂，每天都是米饭，吃的我那个闹心啊，不弄点啤酒就着，那个饭就是下不去。

　　厂里那时候福利好，农副办养鸡养鸭，隔三差五的会有鸡鸭发–都是活的。

　　我父母远在1000公里以外，让这些鸡鸭飞回去是不可能了，于是拿到附近的小饭店去，老板娘留下内脏，免费加工，于是乎，鸡肉面可以吃上几天。

　　后来就认识了我老婆–一个正宗的宁波姑娘。

　　上她家里吃饭，每顿吃的挺多，可总是感觉没饱似的;老婆嫌我挑剔–她们家的饭又没有毒。

　　我老婆从来没有出过门，她哪里知道一个游子的苦衷啊。

　　好在后来，河南、安徽的民工来了，带来了我喜爱的馒头。

　　再后来，移民来到多伦多，又辗转到西部小镇，馒头和我于是渐行渐远–老婆是指不上了，我于是决定自己来做。

　　做馒头我其实早在多伦多的时候就开始了。

　　超市里卖的有酵母，加拿大的面粉是上等的好，回到家来，照着说明书和面，发面，揉成一个个小圆球，放到笼上，一切顺利。

　　十五分钟后，透过有机玻璃的盖子，可以看到那些面团开始长大，白白胖胖的煞是可爱。

　　满心欢喜地揭开盖子，一下子傻眼了，两分钟前还很可爱的小家伙开始慢慢的瘪下去，瘪下去，最后成了一个个死面团，捏着硬的像个石头。

　　心也跟着沉了下去–第一锅馒头扔掉了。

　　马上咨询，知情者说不能马上揭锅盖，要先把温度降一下再开盖子，试过了，不成;

　　又有人说，酵母不对头，不能用速发的，那是面包用的，试过了慢发的，也不成;

　　又有人说，发好的面不能使劲揉，揉瘪了他就起不来了，试着不揉，还是不成;

　　我做馒头时而成功，时而失败，有时候是一锅馒头有好有坏，有时候是单个的馒头一半是白胖的，一半是硬瘪的。

　　再后来，权威者出来发话说，加拿大的面太好了，不能做馒头的，要掺一些粗粮才行;

　　这个话我就半信半疑了，超市里的馒头不是挺好的吗?

　　过去的几年里，我就像是居里夫人那样不停的在试，用过这里的INSTANT RISE酵母，用过国内带来的安琪酵母，也试过用前一次剩下的面头，结果都一样。

　　每次开锅盖就像是等待一个婴儿的出生，欢喜，焦虑，忐忑不安;揭开锅盖却总是失望和沮丧。

　　终于在七年后的某一天，一锅像样的馒头出世了。

　　先是谨慎的乐观，直到第三锅出世，我才放心地宣布，

　　“我成功了，江湖上那些传闻都是假的，至少对我是这样。”

　　知道了窍门，做馒头其实很简单，无须挥刀自宫，我的辟邪剑谱是这样写的：

　　做馒头的步骤有三：

　　1) 发面：ALL PURPOSE的面和少许酵母(种类不限，炒菜放盐的量就够了)混匀，加温水(洗澡水的温度就可以)，用筷子搅拌成浆状;加干面，揉成团;发面两小时至两倍大小。

　　2) 揉面：取出发好的面团，加干面揉搓，室温放置15分钟。

　　3) 团成馒头的形状，上笼蒸，15-20分钟。

　　发面的关键是控制温度，尽管不像孵小鸡那样苛刻，但是温度太低是发不好的，高了就烤熟了，我是用家里的烤炉发的面，电烤炉开1分半钟关掉，余温足够把面发好;

　　揉面的关键是要有力气，一边加干面一边揉，可放一点BAKING SODA(一定要少，比酵母还少，不然会出来一锅黄馒头，苦的)，一直揉到你没有力气为止，你会发现你需要很多干面粉才能保证不粘手。

　　余下的就剩吃了，至于什么时候可以开锅盖，就看你是不是性急了。

　　三十、现实版的灰姑娘

　　人类其实不是很理性的动物，借助于原油的涨价，我重新做回了我原来的工作。

　　2004年刚来加拿大的时候，汽油的价格是七毛多钱，我见过最低的好像是六毛九。

　　八毛多的时候，人们开始储油了，常见到我们家附近的加油站排起长队，有人在车子的后备箱里放上几个油桶，把它们灌得满满的。

　　汽油的价格不断的往上涨，2005年的夏天涨到了一块两毛。

　　原油价格的上涨，使阿尔伯塔的就业环境得以大大的改善，当原油价格涨到130元一桶的时候，有经济学家开始预测油价会很快突破200元的大关，储量极丰富的阿尔伯塔油砂成了香饽饽。

　　我的朋友2005年的九月份接到卡尔加里大学的入学通知书，一家人从多伦多搬到了卡尔加里，他们在那一年拿到了省政府发给的每人400块奖金，就因为他们是阿尔伯塔省的居民–才没几天啊，阿尔伯塔的省税也在那一年取消了–政府富得冒油，他们有花不完的钱。

　　石油公司上不完的项目，他们需要大量的人;当多伦多的人还在为找到一份WAL MART的工作沾沾自喜的时候，阿尔伯塔的石油大亨们已经开始忙着抢人了，他们在互相挖他们同行的墙角;人们也开始频繁的跳槽。

　　劳动力市场很快转向劳方市场，老板在公司里变成了一个比较尴尬的角色。

　　“HOW THE

　　COMPANY TREAT YOU? “成了人们见面问候的口头语，老板们开始抱怨，从来没有这么小心过，稍有不满意手下的员工就会炒了你–这些都是后来同事跟我说的。

　　我在2004年的时候就给公司在美国的总部发过简历，后来断断续续的接到过他们打来的电话，口气中听出他们对我的英语有些不大有把握。

　　2005年夏天的时候人事部门开始安排业务部门的经理给我电话面试;

　　10月份的时候，接到经理打来的电话，说是有一个空位，还没有POST到网上，问我感不感兴趣–还用问吗，我当然是VERY MUCH的感兴趣了。

　　和老板的下属，我未来的约旦裔同事，我们三个人来了个电话会议，然后他跟我说，

　　“回家跟你老婆商量一下，要是同意的话，我就让人事的把OFFER给你发过去。”

　　我赶紧说，

　　“不用商量了，你现在就发吧，我马上签。”

　　没问假期，没问福利，没有讨价还价，我甚至都不知道工作的具体地点在哪里。

　　谁在乎这些啊，别人能呆的地方我也能呆。

　　不再去MISSISSAUGA去做那个VOLUNTEER了，我高兴的有些忘乎所以–不只是我，是我们全家。

　　庆祝，为什么不呢?

　　我早上开车送老婆去上学，顺便在她学校附近的商店逛逛，以后不用老在ZELLERS，WAL MART逛街了，可以给老婆孩子买件像样的衣服了–我很快就会是揣着钞票上北京买房的山西煤老板了。

　　请朋友刘一家吃饭。

　　挑了一家正宗的华人餐馆，来加拿大后请人吃饭这是头一次。刘说，好几年了，他从来没有这么高兴过。

　　有人说，

　　“移民加拿大，如果你没有上过LINC班，没有打过工，没有领过EI，你的生活是不完整的。”

　　这么说来我是没有什么遗憾的了。

　　我的移民生涯马上就要揭开新的一页。

　　如果你认为我从此可以高枕无忧的话，那就又错了–2008年的金融危机没人能够躲得过。（作者：三米）