二十七、吃在加拿大
在国内的时候就常听人说，中餐是世界上最好吃的，不仅同胞们这么说，连我们公司的美国佬也这么说–尽管他们不吃猪大肠。
我那时也常听人说，中国的食品已经打出国门，走向了世界。
来到加拿大，才知道，鬼佬的话你只能信一半，在他们嘴里，有太多的东西都是EXCELLENT。
中餐尽管好吃，但还没到最好吃的地步，那些出口到国外超市里的食品基本上是给海外的华人吃的，那些很正宗的中餐馆也主要是做华人的生意，以洋人为主的乡下的中餐馆大部分也都西化了，至少我是去过一次不会再去第二次的。
多伦多是加拿大华人最多的城市，士嘉堡的中餐馆比比皆是，华人超市也有很多。
我们家买菜永远都是在华人超市，而且是最正宗的华人超市，像是丰华，丰泰，鸿泰之类的，大统华基本不去–嫌东西太贵。
刚到多伦多的时候，跟着朋友刘买过几次菜，每次都逛最少两个超市。
蔬菜，螃蟹之类的要在华人超市买–新鲜、便宜;
油条、馒头、猪大肠、猪耳朵之类的就更不用说了–西人超市根本就没这个货;
水果要去NOFRILLS，奶制品、冷冻食品和肉类去FOOD BASIC，还是那句话–新鲜、便宜。
多伦多华人超市里吃的东西可谓是一应俱全，天南海北的风味，比国内我生活的城市，宁波的还齐全–他们南方人不吃也不卖北方菜。
印象中只有一个温州人在我们住的楼下卖猪大肠–温州人在他们浙江也算是比较特立独行的;猪耳朵、红烧肘子之类的东西是我出国的前两年才刚刚被那些安徽、河南的打工仔带去。
奶黄包、叉烧包、椰丝面包之类的是香港和广东人的最爱;
油条、手擀面，是我的最爱;
粉条是东北人的最爱–他们喜欢猪肉炖粉条;
还有什么像是饭扫光，饭遭殃之类的调料是我朋友的最爱–这些个生产厂家的人也真会给他们的东西起名字。
最苦的是我老婆，他们宁波的东西我记得的好像只有余姚的榨菜，MAYBE还有上海的汤圆，新鲜的海货是没有的–温哥华的大螃蟹和她们宁波的毛蟹是没法比的，蛏子、海瓜子、活蹦乱跳的基围虾就更别提了。
总的说来，只要你舍得花钱–其实也不算很贵，吃的还是不错的，但是有个前提是，你得回家自己做–饭店里的东西贵不说，吃完了结账时你还得付小费。
小费这东西我有很长时间没有适应过来，我在国内从早饭吃的油条、馄饨、小笼包到中午的米饭炒菜，再到晚上的大排档，我几时付过小费啊–不挑他们的味道已经不错了。
再说了，国内饭店里的服务那才真叫服务，大堂里有漂亮的迎宾小姐，服务员一个个都年轻;一桌人坐好，小姐就站在旁边，客人喝一口酒，她就上来倒一口，你要是不吃完她就站那儿不能走。
珠海的同事也曾经告诉我，他们那里有饭店提供裸体服务，就是上菜的年轻小姐全脱得光光的，一丝不挂，他们管那个叫”物欲横流，肉欲横流”。
多伦多的饭店里，所有的服务加起来不过是把菜端上来，问你好不好吃，然后就是结账。
我第一次带老婆和女儿去附近吃越南米粉时就没有给小费–我把盘子里的找零都放进了自己的口袋，一分钱也没剩。
所幸的是这样的事情只发生过这么一次。
后来知道，小费是这里的文化，一个不成文的规矩。
和同事出去吃饭，碰上饭店里忙的时候，服务员给你倒杯咖啡就没影了，只有坐那儿耐心地等，在BEST WESTERN，吃个早饭等20分钟也是有的，你还不能催;
我们尽管私下里也抱怨，小费还是照给不误，不给太不礼貌。
很多年过去了，遗憾的是我还是学不会像我的本地同事那么慷慨–他们的小费通常是15%-20%，我的小费一直没有超过15%，即使是刷公司的卡。
尽管小气不肯给钱，但有一点我却不得不承认，加拿大饭店的服务员的确是笑的很灿烂–尤其是那些年轻的白人姑娘。
等我很有钱的时候再说吧。
二十八、饭桌上的规矩
我在老家的小山村里生活到12岁。
老家人住的是窑洞，巷子很深，吃饭的桌子和凳子不是家家都有，于是乎大部分的时候我们都是蹲在地上吃饭，或是盛上一碗面条坐在大门口的石条凳上。
这样的吃法一直持续到我高中毕业。
蹲在凳子上吃饭是小说中瞎编的，至少不是我们那里的习惯–有凳子不坐是傻瓜。
正经八百的坐下来吃饭是上大学时候的事情了。
因为没有饭桌，吃不进肚子的东西都得吐在地上，比如地瓜皮之类的，肉骨头是不常见的–穷人家原本就无肉可吃。
好在我们那里盛到碗里的大部分东西都是可以下肚的–即使大学时有了桌子也是这样。
毕业以后到宁波上班，情形就完全不一样了。
宁波靠近海边，宁波人吃的东西如果不带刺，那一定是带壳的。
带鱼有刺，鲫鱼、鲳扁鱼、河鳗都是整条上来的，鸡是整个炖的，猪的排骨、蹄髈都是带骨头的;
螃蟹、虾、田螺、蛏子，还有把上海人吃出肝炎的毛蚶，这些全都是带壳的。
七八个人围着一张圆桌吃饭，不一会儿你就会发现，每个人前边的盘子里都放着一堆垃圾。
刚开始就不太能理解，面对着一堆垃圾叫我如何还能够吃得下饭。
到了加拿大，情形又变了。
加拿大饭桌上的规矩是很多的，肉和菜要用刀切成很小的块，然后用叉子放进嘴里，嚼的时候，嘴巴要闭紧;
喝的汤，比如CHICHEN
NOODLE SOUP，里边可以放捏碎的饼干，汤要用调羹盛着放进嘴里，不能像我在国内农村时候那样，端起碗来溜着碗边大口喝，砸吧嘴就更不符合这里的TABLE MANNER。
在国内吃饭店，点的菜是大家的，一个碗里的菜大家伸筷子一块儿夹。
加拿大可以共享的菜好像只有一个，就是STARTER，其余的菜都是各点各的，通常的情况下，大家也只是吃自己盘子里的食物，把刀叉伸到别人的盘子里是不礼貌的，我也从来没见过(家里人不算)。
还有就是，在加拿大除了华人，其他的人是不用筷子的，他们要么用刀叉，要么是手抓。
第一次跟老板吃饭，我就露馅了，一个叉子，一个刀，不知道谁在左手，谁在右手，经过示范和耐心的解释，我才知道刀子应该永远都是拿在右手，除非你是左撇子。
看我笨手笨脚的样子，老板安慰我说，没关系，这个很正常，要是给他双筷子他也不会用。
然而刀叉并不是在所有的场合都能用的上，比如吃SANDWICH和BURGER的时候，刀叉就派不上用场，你得用手抓。
还有大家喜欢点的一个STARTER，鸡翅，也是只能手抓。
加拿大的鸡翅通常外边裹的有酱，用手抓的一个直接的后果就是手指上会沾满黏糊糊的果酱，加拿大人通常的解决办法是把手指伸到嘴巴里舔掉。
第一次看到我老板在餐桌上当着众人的面很自然的把手指头伸进嘴巴里，我是大吃一惊，用加拿大人的话说就是，
“HOLY MAN. THAT IS FRECKING TERRIBLE.”
我从来都是用餐巾纸擦掉的，不过后来发现这样做的后果是餐巾纸直接沾到手上，像是口香糖一样弄都弄不掉，于是慢慢的开始理解他们。
有一个我试了很长时间却一直没有接受的习惯是，在饭桌上大声擤鼻涕–我的二老板是干这个的高手。
还是在饭桌上，还是当着众多男士，女士的面，拿一张餐巾纸，双手捧着，盖在鼻子上，然后咔、咔几声响，把我一晚上的胃口全给吓没了。
他倒好，完事儿了只会简单说一句，
“EXCUSE ME.”
这世界真是千奇百怪，他难道不会上厕所去一趟吗?
看来我下次得吃点生大蒜治治他们了。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/
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