秋风起,蟹黄肥 小尝肥蟹腿:那一抹可爱的小粉红

　　多伦多真是四季分明。刚过了立秋，早晚便明显不再那么炎热，空气中渐渐多了一丝秋意。中国自古就有“秋风起，蟹黄肥”的说法，所以每到这时在心底堆积了一个夏天的吃蟹欲望也越发强烈起来。还未及吃，单想着那一丝丝宛如玉脂的白肉，就已然垂涎三尺了。

　　在加拿大，螃蟹并不少见，但是找不到我们在国内常吃的大闸蟹。这并非由于本地不适合养殖，而是加拿大怕引进了生猛的大闸蟹后会破坏淡水生态平衡，所以严禁进口。既来之则安之，对于我等特别喜欢吃螃蟹的人，也只好用海蟹来代替了。

　　Super Buffet在Markham上，Ellesmere以北大概100米，路的东边一个米色的方形建筑就是。这家Buffet位置比较偏，而且菜品质量一般，但是每年秋季赶在下雪前我总要来上四五次，原因只有一个：他们家有新鲜、便宜的盐煮螃蟹腿吃。

　　进了店门，找个座位坐下，先饮一碗酸辣汤暖胃，再取了两块寿司饭团、一点青菜垫垫底，便直奔沙拉柜。粉红色的螃蟹腿蟹钳整整齐齐地码成了小山状，一丝丝肥嫩的白肉在灯光的照耀下竟有玉一般的光泽。螃蟹们积累一个夏天的精华，都在这里了。

　　人说秋天是吃蟹的季节，这是因为秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。无论是河蟹还是海蟹，都在秋天长得最好。现在养殖技术发达了，四季都有螃蟹可吃，但是仍然是秋季的螃蟹最肥美，冬天的螃蟹还勉强可以入口，春天、夏天最好别去碰，否则定让你大失所望，啃了满口的壳也吃不到二两肉。

　　周末三天才有的豉汁蒸蚝，每人凭票限取一只。

　　享受吃蟹，不仅螃蟹本身要新鲜，好的蘸酱也是必须的。本地的Buffet能提供酱料大多只有红醋和酱油，并不适合蘸螃蟹，所以我一般自己在家里配好蘸酱，装在小瓶里带过去。其实餐馆是不让客人自带酱料的，但是Buffet里的服务生一般不会过问。

　　配螃蟹蘸酱的方法有很多，全国各地沿海地区都不太一样，但还是浙江的那种最好。想想也是，中国吃螃蟹文化最悠久的地区莫过于吴越，经过了几百几千年的经验积累，他们知道怎么配酱最能够衬托螃蟹的美味。早年我去江浙走亲戚时曾得一位太祖母级的长辈传授秘方，现公布出来和大家一起分享：

　　将一小块生姜剁成细末(越细越好)，准备双倍分量的绵白糖，置于普通的饭碗中。接着倒入镇江香醋，以刚刚盖过原料为好。加入细盐和生抽少许，充分调匀。尝一下味，视个人喜好适当增加绵白糖或醋的量，再充分调匀即可。

　　Supper buffet的寿司台：饭团做得还可以

　　吃完螃蟹，酱料上浮着一层金黄色的蟹油。这时用白斩鸡蘸着吃都有螃蟹的味道，能连干三大碗白饭。

　　螃蟹多吃容易闹肚，这种酱料里面有生姜，恰好冲抵了螃蟹的寒性，可以连吃四五只都没有问题。如果来不及配蘸酱，在吃完螃蟹后去寿司台取一两撮红姜片吞下，也可保第二日无事。饶是如此，螃蟹仍然不宜吃太多，特别是女性尤其要注意。两盘蟹腿下去，最好还是换吃其他热食，否则对身体不利。

　　温哥华炒蟹

　　Supper Buffet还有温哥华炒蟹，口味也还不错，但是和盐煮蟹腿比起来便相形见绌。炒蟹应该用越南肉蟹，用避风塘炒法做出方称美味。加拿大东西两大洋的海水都偏冷，产出的螃蟹还是煮了吃比较好。

　　其他的菜品，家常的水平而已。

　　海鲜除了螃蟹，还有青口贝、白灼虾，补充都很及时，极少有断货的现象。除了普通的菜品外，还有刺身、寿司、甜品、广式蒸品、汤等。服务生的服务质量和态度也不错，盘子满了能及时收走，没有水了就过来添。毕竟这只是一家Buffet，能做到这个已经能令人满意。

　　周末三天才有的龙虾，也是每人凭票限取一只。

　　Supper Buffet的性价比很高，在Weekdays的价钱是25块一个人(加上税和小费)。这个价钱乘以六换算成人民币，在国内绝对不可能吃到如此新鲜而且不限量的蟹腿。如果周末三天去，在Weekday的基础上加上五块钱。周末的东西没有什么变化，增加了豉汁蒸蚝和龙虾，每人凭票可以各领一只。蚝和龙虾很新鲜，做得也都不错，但是仍然比不上蟹肉之美。

　　这家店午餐是特价、周二也有特价晚餐，都没有螃蟹可吃，其他的菜做得一般般，所以这些时候的价钱虽便宜，不去也罢!