怎么煮莲藕

   藕含的铁质极高，遇热氧化色泽就转黑，尤其炖汤后，汤汁深褐，愈是回锅愈是难看。需要注意的是煮藕的锅子，不能用铁锅或铝锅，连切藕的刀都要避免使用铁的，如果是不锈钢的就无所谓。汤锅用陶瓷的最好，不然用些耐热锅也可以，如藕碰上铁，是绝对免不了发黑的。