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羊肉汤去腥膻味

时间：2009-01-04 来源：网络

今天，太冷了，在户外待久了手脚都不听使唤了！胖哥专门到菜市场走了一趟，发现买羊肉的市民特别多，看来大家都已经准备喝羊肉汤过冬避寒了！但是羊肉有股膻味，一般人很难把这种味道消除。胖哥今天专门向菜市场卖羊肉的老师傅请教了两招为羊肉汤去腥膻味的方法。第一种方法，羊肉可以和当归、生姜、大葱合煮。这样，当归浓重的药味就能盖住羊肉的腥膻味道。而生姜、大葱本生就有去腥味的作用。第二种方法，就是在汤锅里放进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等佐料，可以让汤味更鲜美，层次分明。不过必须要按一定比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。

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