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蟹的质量鉴别

时间:2009-01-04  来源:网络  

  分辨蟹是否新鲜,有两种办法:一是把没有捆绑的蟹放在木桶里,新鲜的蟹,爬动快捷,壮健活跃,用东西拨弄,气势汹汹,张开蟹钳,钳住东西不放。不新鲜的呆滞少动,拨弄它也反应迟缓。另一办法是用草捆绑蟹脚的,则从体态、色泽判别。新鲜的蟹结实饱满,用手捏紧蟹体,挣扎强劲,眼睛闪动。甲壳呈青色,腹部白色,泛亮。不新鲜的蟹头胸甲呈暗红色,腹部呈灰色,用手紧捏少有反应,蟹身有松软感,蟹爪易脱落。


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