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金秋玉米满桌飘清香

时间:2009-01-04  来源:网络  

玉米的20种健康新吃法

  秋天是玉米成熟的季节, 喜欢玉米的人们又有了一个新鲜的口福。玉米营养丰富,经常食用有增强人体免疫力、延缓衰老、排毒降脂的食疗作用。下面介绍几个简单的玉米菜,以供大家在家中制作享用。

  柴鸡蛋鲜玉米羹

  原料:玉米蓉、柴鸡蛋

  制作方法:先将新鲜的玉米用机器打成玉米蓉(超市也有玉米蓉卖),将玉米蓉加水烧开后放入盐、糖,勾芡,将柴鸡蛋搅拌均匀后放入调好的玉米蓉煮开即可。

  菜品特点:香味浓郁,咸甜爽口。

玉米的20种健康新吃法

  宫保玉米肉

  原料:玉米粒、鸡胸肉、黄瓜丁、葱丁、辣酱

  制作方法:玉米粒过水, 鸡胸肉切丁备用。将盐、味精、料酒、淀粉、鸡蛋放在一起搅拌后放入肉丁抓匀,腌制几分钟再下锅滑油。锅内加少许油,放入辣酱、蒜片、姜炒香,放入鸡丁、玉米粒、黄瓜丁下锅炒,可根据口味添加其他调味料。最后勾芡并撒入葱末提香即可装盘。

  菜品特点:这道菜模仿宫保鸡丁制作,用玉米粒代替花生米,味道也非常好。

玉米的20种健康新吃法

  锅仔玉米牛腩

  原料:整根玉米、牛腩、萝卜、山蘑菇、辣酱

  制作方法:每根玉米切六条, 牛腩、萝卜、山蘑菇切块,牛腩和山蘑菇先焯水。锅内加辣酱和火锅底料炒香,添水,加葱、姜、蒜和牛腩,煮一到两个小时,再加入萝卜、蘑菇和玉米煮熟,根据口味再加作料即可起锅。

  菜品特点:口味咸、鲜、辣,有浓郁的玉米香。

玉米的20种健康新吃法

  农家玉米炖排骨

  原料:玉米、排骨、豆角、红蘑、南瓜

  制作方法:将玉米横切成厚片, 排骨、豆角、红蘑分别焯水备用。锅内加油烧热,放入糖,炒出红亮的糖色时加入排骨,炒到排骨发红的时候加水煮,同时放入葱、姜,水开后加入红蘑、南瓜、玉米、豆角等,煮到熟烂,起锅前根据口味加入盐、酱油、味精、胡椒粉、鸡精等即可。

  菜品特点:吃时能让人感受到蘑菇和玉米交融的浓香。

玉米的20种健康新吃法

  乡村土鸡烧玉米

  原料:玉米、土鸡或者柴鸡、芹菜、板栗、小红椒

  制作方法:将鸡块和芹菜分别焯水。锅加油烧热, 下鸡块翻炒出香味。换沙锅,放入鸡块、葱、姜、蒜和其他调味料,加水煮到半熟,再下芹菜、板栗、小红椒等,继续煮到烂熟即可。

  菜品特点:口味咸鲜。鸡和玉米的香味相得益彰。

玉米的20种健康新吃法

  玉米虹鳟鱼丁

  原料:玉米、鱼脯肉、蛋清、青红椒丁

  制作方法:取虹鳟鱼的鱼脯肉切丁, 将鱼脯肉放入盐、味精、淀粉、蛋清搅一下,这样可以让鱼脯肉更加滑亮好吃;将玉米焯水,鱼丁过油,炒锅内放入姜、蒜、葱、青红椒丁,煸炒。然后将原料入锅,盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒,干炒一下,出锅。这道菜讲究制作时候的速度,最后翻炒不要时间太长,只要入味了,就可以勾芡出锅,否则会对口感的影响较大。

  菜品特点:味道新鲜香甜。

玉米的20种健康新吃法

  土豆条玉米肉

  原料:玉米、土豆、肉丝、青红椒丝

  制作方法:玉米煮熟后切条、焯水, 土豆切条炸至金黄。肉丝、青红椒丝下锅翻炒、调味后,下玉米、土豆条。由于玉米和土豆条都是已经做熟了的,形状容易被破坏,快速颠翻几下出锅即可。

  菜品特点:咸鲜微辣,口感适中。

玉米的20种健康新吃法

  沙棘玉米粒

  原料:玉米粒、沙棘

  制作方法:将沙棘榨汁, 将鲜嫩的玉米粒放在沙棘汁中泡2~3个小时,加入糖即可食用。如果放在冰箱中冷藏一段时间口感会更好。

  菜品特点:制作非常简单,味道非常好。

 金沙玉米粒

  原料:玉米粒一碗、咸蛋黄、干生粉、食盐、红辣椒、青椒

  制作方法:1.咸蛋黄煮熟, 压成粉状(尽量压细)待用;2.红辣椒和青椒切成小粒,在不放油的锅中稍稍炒干水气;3.玉米沥干水分,加少许干生粉,尽量让每粒玉米均匀地沾上生粉,多余的生粉倒出;4.锅内放油,油五成热后放入玉米粒,炸成金黄色捞出,控油;5.锅内留底油,炸好的玉米粒加入咸蛋黄、盐、辣椒粒翻炒即可。

  小提示:做这道菜的时候油温不宜过高,不然玉米粒会炸老;因为已经有咸蛋黄,所以注意不要加太多盐。

  菜品特点:这道菜又名蛋黄玉米粒、盐黄玉米粒。看起来金黄玲珑,吃起来咸甜适口,老少皆宜,维生素A含量丰富,且是下酒好菜。

玉米的20种健康新吃法

  绿玉米粒

  原料:玉米罐头、猕猴桃、山楂、菠萝、新鲜水果、杏仁、酱汁

  制作过程:选用玉米罐头, 首先将玉米粒煮沸,晾凉,沥净水分,然后加入猕猴桃、山楂、菠萝等各种新鲜水果和杏仁,再浇上一层酱汁,即可食用。

  菜品特点:金黄的玉米粒、绿色的猕猴桃、红红的山楂、黄澄澄的菠萝,白嫩的杏仁都披上了一层粉色的酱汁,颜色鲜艳;玉米的香甜,各色水果独有的味道相互交替,十分爽口。

玉米的20种健康新吃法

  松仁玉米

  原料:甜玉米、松仁、高汤、盐、糖、胡萝卜丁

  制作方法:该菜选用新鲜的甜玉米中鲜嫩饱满的颗粒, 配以优质松仁制作而成。先把松仁放入三四成热的油中,略炸即可出锅。再用高汤,加入盐、糖等调味料,放入焯好的玉米粒、胡萝卜丁,勾芡出锅,撒上松仁即可。

  菜品特点:食用的时候,可以用筷子逐一品尝每一颗粒截然不同的味道,清脆与软嫩的“泾渭分明”。

玉米的20种健康新吃法

  玉米饼

  原料:1斤玉米面、1两面粉、2个鸡蛋、酵母

  制作方法:将玉米面加入鸡蛋、面粉和酵母发酵后, 加水稀释成糊状。平底锅加少许油,将玉米糊放入煎熟即可食用。

  菜品特点:口感筋道、香甜。

 

玉米的20种健康新吃法

  金粒满园

  原料:嫩玉米、淀粉、鸡蛋、咸鸭蛋、姜汁、盐、糖

  制作过程:在新鲜的嫩玉米粒中加淀粉和鸡蛋挂糊, 放入锅内炸成金黄备用。将蒸熟的咸鸭蛋黄用勺子碾成细蓉,加入姜汁、盐、糖等调味料炒,最后放入玉米粒,稍微翻炒一下出锅即可。

  菜品特点:金粒满园,菜如其名,色泽金黄,口感爽脆,玉米的甜香同蛋黄的咸香萦绕在舌堂之间,令人回味无穷。



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