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一品豆腐教你作

时间:2009-01-04  来源:网络  


   一品豆腐源自山东孔府,以蒸法烹调,可保持豆腐的原始风味,最能发挥清肺热和胃气,并有延年益寿之效用,不论男女老少皆宜食用。 
 
    材料: 
  1、家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙 
  2、 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克 
  
    调味料: 
  1、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 
  2、蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 
  3、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙 
  
    适宜食用者: 
  1、 课业、升学压力大,工作繁重者。 
  2、 肥胖,有高血压、心脏病、糖尿病,患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。
 
  3、 长期抽烟、喝酒,消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者,以及中老年族群。

    作法:

  1 豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。

  2 将作法1过筛。

  3 冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。 

  4 保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。

    5 将作法2,之1/2豆腐铺于模型上。 

  6 续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2,剩余之1/2豆腐平铺于上。

  7 蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆一品二字。 

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