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乌橄榄菜做法

时间:2009-01-04  来源:网络  

   潮汕乌橄榄菜素以色泽乌艳,美味浓郁,油香喷喷而成为日常居家的美食小菜。尤以澄海乌橄榄菜堪称佼佼者,特别深受喜爱素食的人所垂涎。
    乌橄榄菜的加工煮制传统工艺是:将青橄榄清洗干净,用清水浸渍漂洗,滤去酸涩水份,再选用盐渍的酸咸菜叶,用菜刀切碎,将橄榄与酸菜叶同放入锅里,添入花生油及适量食盐,以文火煮至将近烂透之时,用预先切碎好的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等佐料掺入,搅拌均匀后再加热煮沸约10分钟,就会成为香喷喷的乌橄榄风味小菜。


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