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巧做五加饭

时间:2009-01-04  来源:网络  

加茶:用茶水煮米饭,可使米饭色、香、味,营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是:根据米的多少,取0.5克-1克茶叶,用500毫升-1000毫升开水泡4分钟,然后滤去茶叶。将茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅煮即可。
    加醋:煮熟的米饭不宜久放,否则饭很容易变馊。若煮饭时按1.4公斤米加2毫升-3毫升的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且煮出的米饭并无醋味,饭香更浓。
    加酒:当发现煮出的米饭夹生时,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒或黄酒,然后用文火略蒸一会儿,饭就不夹生了。
    加油:这种煮法可使陈米像新米一样好吃。其煮法是将陈米淘洗干净,放入清水中浸泡两个小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮干转为文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即可。
    加盐:此法仅限于剩饭的重蒸时使用,吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下,重蒸的米饭总有一股异味,不如新煮的米饭好吃。如果蒸剩饭时放少量食盐水,即能去除米饭异味。


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