如何宰山斑鱼 |
时间:2009-01-04 来源:网络 |
山斑鱼因其体积小、脊骨软,在削鳞前,应先在鱼的头部拍一刀,后将一支筷于直插鱼嘴里,让鱼体笔直,便于削鳞。用于滚汤的,则直刀开肚,取出内脏,挖掉鱼鳃便可。用于蒸的,则与宰生鱼同。
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