白糖的烹饪妙用

　　用酱油烧菜，往往有酸味，如在烧时加点糖就不会酸了。

　　菜炒咸了，加点糖可减轻咸味。

　　拌饺子馅时加些白糖，饺子会有鲜香的海米味。

　　炖肉时炒糖色，炖出的肉菜光亮红润，甜香味美，肥而不腻。

　　烹调鱼、肉类菜肴时加点糖，吃起来味道清香不腻。

　　腌制或做腊肉时加点糖，吃时肉鲜嫩。

　　在炼好的猪油中加点白糖，搅匀密封，可保持猪油的醇香。

　　煮火腿时，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮烂，味道也会更加鲜香可口。

　　香菇、干贝等干品，浸泡时在水中加点白砂糖，可缩短浸泡时间。

　　煮栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮后很容易去掉栗子的内皮。

　　炒过的糖放进纸袋里，可作吸潮剂；放进冰箱里可作除味剂。