哪些食物不宜放味精 |
时间:2009-01-04 来源:网络 |
些食物不宜放味精
炒鸡蛋不宜放味精。
因为鸡蛋本身含有许多与味精万分相同的谷氨酸,还含有其他风味万分,这些成分混合在一起构成了鸡蛋本身独特的天然鲜味。
在碱性环境条件下(如做馒头)加味精烹调会使味精鲜味降低。
在酸味食物中,酸性条件会使味精发生吡咯烷酮化,变成焦谷氨酸,不仅降低鲜味,而且对人体健康有害。所以酸味食物或加碱食物不宜加味精。
|
[声明] 加拿大华人网刊载此文不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何投资或其他建议。转载需经加拿大华人网同意并注明出处。本网站部分文章是由网友自由上传。对于此类文章本站仅提供交流平台,不为其版权负责。如果您发现本网站上有侵犯您的知识产权的文章,请联系我们。 |
|
|
|
|