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不宜用微波炉烹调蔬菜

时间：2009-01-04 来源：网络

宜用微波炉烹调蔬菜

　　微波炉已经走进千家万户，给人们生活带来了极大方便。用微波炉烹煮食物，因其方便、快捷等特点，逐渐为众多家庭所接受。但是研究发现，用微波炉烹煮蔬菜，对其中维生素C破坏较多。

　　我们做了这样的实验，以市售大白菜、黄瓜、绿豆芽、洋葱为原料，分别采用急火快炒1分钟、蒸煮7分钟和微波炉（高功率）烹煮2分钟三种不同方法烹调，结果发现，使用微波炉烹调蔬菜时，其中维生素C的损失均较大，特别是黄瓜、绿豆芽、洋葱的损失量在50％以上（见表）。

不同方法烹调蔬菜时维生素C的损失量

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