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| 金牌扣肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料：五花肉配料：腊笋，青菜等制作：（1）五花肉用老酒、酱油、糖、鸡精、味精、烧入味，修成正方形，切成相连片。入特制模具蒸熟。（2）放腊笋连同五花肉一同烧入味，先码入盘中，再烧点小青菜围边，把蒸好的扣肉扣入腊笋上。（3）原汁勾芡，浇在 |
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| 宗泽话白玉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：豆腐、火腿制作：（1）豆腐修去边，切片，逐片夹火腿。（2）上笼用高汤蒸制.(顶汤煨制）。（3）上桌前用原汤勾芡。特点：火腿和顶汤味蒸入豆腐中，极其鲜美。 |
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| 石板鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：石板鱼，辣椒、生姜、酒等、制作：（1） 选用石板鱼，青，红辣椒，生姜，精盐，味精，白醋，辣油，黄酒，蒜，辣椒酱等原料。（2）将石板鱼去内脏和鳃，炸熟，青，红辣椒切丝，锅内放入高汤，加入蒜，辣椒酱，生姜丝，盐。烧开后放入石板鱼，黄酒，用小火炖，待汤汁乳白 |
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| 锦绣冬瓜盅的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：冬瓜半只3500克、鸡片50克、虾仁50克、鲜莲子25克、烧鸭肉20克、金华火腿10克、螃蟹肉10克、牛蛙肉10克。做法1、先将1个冬瓜分成两半，再把冬瓜边切成牙形，鸡肉切成片、鲜莲子、烧鸭肉切成片、放进冬瓜蛊里。 2、 |
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| 金盏小炒皇的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：银雪鱼、水晶虾仁、配料：咸蛋黄、青豆、红椒。制作：（1）原料经盐水涨发三十分钟，上浆。（2）勺入油，主配料四成油温划油倒出。（3）勺入水少许，盐，味精、鸡精、打芡，入主料翻炒出锅装盘。特点：味美可口，色彩鲜艳。 |
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| 秘制圆蹄的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 材 料：熟火腿肉4两、料酒3钱,精盐8分、味精5分,草鱼肉4两、嫩豆腐6两,鸡蛋清2个、鸡蛋黄1个青菜叶2两、胡萝卜2两,姜末5分、鸡汤2斤,淀粉5钱、熟冻猪油3钱,熟鸡油5钱作 法 ： 1.将鱼茸、豆腐茸、胡萝卜泥、鸡蛋清、酒、 |
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| 火片蒸全鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 材料：大黄鱼1条、姜片2钱 、熟火腿中方肉3两、 水发冬菇5朵、料酒8钱 冬笋肉2两、白糖5钱 猪网油3两、精盐5分 豌豆苗4分、味精5分 葱段2钱、姜末1钱。做法：（1）.在黄鱼背两面厚肉处，各直划一刀，火腿切成长一寸二分、宽七分 |
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| 咸菜焖肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：猪肋肉，八角、桂皮、咸菜制作：（1）： 将猪肋肉洗净，切成2厘米的小方块，在沸水锅中氽1分钟后，用冷水再洗一次。往炒锅中舀入清水250克，加酱油、八角、桂皮，放进肉块，用旺火煮10分钟，将咸菜，白糖落锅,改用中火烧至卤汁将干时，拣去 |
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| 春笋鱼片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：鱼片，盐、酒、淀粉、笋片。制作：（1）将鱼片放入黄酒拌和的蛋精里，加干淀粉上浆，在温油锅中氽一氽，捞出沥油。（2）锅里剩少许油，先放笋片炒一下，再将鱼片倒入，加少许盐，酒，淋少许湿淀粉。翻炒几个即可。特点：鲜嫩可口。要点：在选择 |
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| 火腿肉酥夹的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料 火腿中方肉三两 白糖一两八钱 猪肥膘肉三两 玫瑰酒二两 上白面粉 九两 奶油糖液八钱 蛋二个 熟猪油一斤 制法：1.将肥膘肉切成长二寸，宽一寸的片，撒上糖，淋上玫瑰酒腌透，成为冰肉。火腿切成与肥膘肉同样大 |
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| 风沙鸡翅的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料:鸡翅,洋葱,大蒜,姜,五香粉,沙姜粉,白糖,精盐,味精.制法:(1)鸡翅用清水泡尽血水,淋干水分.(2)将洋葱,大蒜,姜茸加入五香粉,沙姜粉,白糖,精盐,味精拌匀,加入少量水.(3)将鸡翅倒入以上料中进行腌渍,夏季半天,冬季 |
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| 火腿炖老鸭的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料：净光鸭辅料：香菇、金华火腿调料：葱、姜、盐、料酒、白糖、鸡精、食用油 做法：1、将葱姜洗净分别切成段和片，鸭子火腿切成块；2、坐锅点火放入油，油温6成热，放入葱段、姜块炒出香味时，倒入鸭块、火腿块翻炒，加入料酒、白糖 |
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| 酒酿银耳的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：银耳、糯米酒、白糖制法：（1）银耳泡开，用开水氽一下，放在盆里，加入开水、白糖，上笼蒸烂。（2）蒸好后倒入锅里，加糯米酒烧开，放入白糖，即可。特点：汤浓香甜，富有营养。 |
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| 莼菜鱼片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：鱼500克，莼菜500克，酒、盐、葱和味精制作：（1）将鱼批片，加酒，盐和葱末拌匀。莼菜放入沸水中氽一氽。（2）另用钞锅上中火，舀入清汤，加250克清水后再倒入鱼片，加精盐少许，再加酒、味精、随即倒入莼菜即可食用。特点：鱼汤清口，肉色洁 |
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| 菊花鱼丸的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 选料：白菊花100克、鲜肉250克、熟火腿、鲜蘑菇、烫熟的小碗豆各50克、鸡蛋2只。黄酒2匙、细盐、味精各0.3厘米、白胡椒少许、葱花姜片各适量、葱姜汁1匙半。 制法：将净鱼肉放在一大张新鲜肉皮上，把鱼肉斩成细腻 |
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| 金腿竹荪的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料：熟金华火腿中方肉、熟鸡脯肉、熟冬笋肉、水发竹荪、芦笋脑、发菜、鸡蛋清、鸡汤、火腿汤、料酒、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、干淀粉、湿淀粉、熟猪油、熟鸡油。 做法：火腿、鸡脯、冬笋分别切成丝。竹荪洗净，修去 |
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| 金腿如意卷的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料：熟瘦金华火腿肉、鱼茸、鸡蛋、绿色蔬菜、葱叶、料酒、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油。 做法；火腿肉切剁成末（也可用熟瘦火腿零料加工），加白糖拌匀待用。鱼茸加盐、白胡椒粉和味精拌上劲。鸡蛋磕入容器 |
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| 酸豆角炒肉末的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料 酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 制作过程（1）酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。（ 2）炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅 |
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| 蜜汁火方的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料：金华火腿中腰峰雄爿（带皮、熟料）、通心宣莲子、菠萝丁、蜜饯樱桃、糖桂花、料酒、冰糖、湿淀粉。 做法：宣平特产通心莲子用温水浸泡透，去净余皮，盛碗上笼蒸酥。火腿中腰峰雄爿取正方形，肉面剞刀至近腿皮，使成十六 |
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| 火腿水蒸蛋的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料：熟瘦金华火腿肉、鸡蛋、葱花、料酒、精盐、味精、熟鸡油。 做法：熟瘦火腿肉切成末。鸡蛋磕入大碗中，加入精盐少许和料酒、味精打匀，加入火腿末适量和清水调匀，在沸水锅肉蒸熟，取出后撒上余下的火腿末和葱花，淋上 |
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| 油焖大虾的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料： 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 制作过程：1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2 |
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| 佛手珠子的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：佛手瓜500克，白果50克，粟子50克，白萝卜100克，胡萝卜100克，黄瓜1根、香菇50克、鸡汤250克,精盐、味精、蚝油、白糖、湿淀粉、精制细、麻油各适量。 制作过程：1、佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用清水洗净，用挖球刀 |
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| 嫩姜子鸭片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料 生净出骨去皮子鸭肉300克。水发香菇25克、蛋清1个、嫩姜片25克。白汤50克、绍酒15克、酱油5克、葱段5克、精盐1.5克、味精l.5克、湿淀粉25克、芝麻油15克、熟猪油750克（约耗75克）。 制作过程 （1）把鸭肉批成薄片，加 |
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| 杭式炒年糕的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 配料： 瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。制作方法： 1.猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2.白菜洗净 |
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| 蛤蜊鲫鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：活鲫鱼1尾，约6两，活蛤蜊6两，熟火腿、笋肉、水发香菇、绿叶菜等各适量。调料：绍酒、胡椒粉、精盐等各适量。 制作过程：1.将净鲫鱼在背肉上划几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开、再改用小火煮熟。 2. |
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