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| 清蒸乳鸽的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 材料：500克乳鸽1只，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油。制作：金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼 |
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| 炒山药泥的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料：山药500克。辅料 金糕50克。调料 熟花生油60克，白糖150克。 【制作过程】 1．将山药刷干净，放在笼屉内，用旺火蒸熟（约二十分钟），取出晾凉后剥去外皮，用刀碾成细泥，金糕切成菱形小片或其它花样。 2．把炒勺放在旺火上，放入花 |
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| 三鲜蒸饺的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：水发兰片50克，葱花I00克，姜末5克，味精5克， 花椒面l克，精盐10克，酱油50克，芝麻油15克，豆油100克。粉50O克，熟鸡肉25O克，水发海参100克，大虾100克 制作: 1．先将鸡肉剁成碎丁。海参、兰片、大虾去皮切成碎丁。加酱油。粉盐拌匀 |
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| 炸乳鸽的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 材料：500克乳鸽1只，鸡蛋1只；淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。制作：乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒 |
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| 三煲乳鸽的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 材料：乳鸽2只，葱，姜，糖，酒，麻油，酱油，盐。制作：将乳鸽切块状，连同辅料一起放於小锅中，（不放水）用慢火将锅中的汤煲干即可食用。 |
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| 梅花香芋的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原 料： 澄粉250克，猪油、可可粉等适量。 调 料：香芋250克，白糖、核桃仁、芝麻等适量。 制作方法：蒸。将澄粉放盆内，倒入开水并用面捧搅匀，稍凉后加猪油擦匀制成澄粉面团。芋头去皮煮熟压成泥，入炒锅中加白糖炒干水汽，下入猪 |
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| 金银蹄膀的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料：金华火腿火踵、鲜猪蹄膀、绿色蔬菜、姜块、葱结、料酒、白糖、精盐、味精。 做法：刮净火踵和鲜蹄膀上的余毛和污物，温水洗净，入沸水锅中汆煮一下，捞出洗净。砂锅中垫以竹箅，放入火踵，加入料酒和清水适量，置旺火上烧 |
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| 鸡火二丁的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料：熟瘦金华火腿肉、鸡脯肉、鸡蛋清、葱花、鲜汤、料酒、精盐、湿淀粉、色拉油。 做法：火腿肉切成丁。鸡脯肉切成比火腿丁稍大的丁，用精盐、鸡蛋清和料酒少许拌和，渍一会，加湿淀粉少许浆匀。炒锅置旺火上，下色拉油， |
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| 金腿鸡茸海参的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料：熟瘦金华火腿肉、水发海参、鸡脯肉、熟冬笋、水发冬菇、绿蔬菜、鸡蛋清、葱段、姜丝、鸡汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、熟鸡油、熟猪油。 做法：火腿切剁成末。海参批成片，汆过，沥净。冬菇、冬笋均切成片 |
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| 葱花肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：猪夹心肉250克， 猪网油300克 ，葱50克，淀粉50克，面粉100克，盐3克，料酒3克，鸡精2克，色拉油1000克。制作：（1）将猪肉剁成肉末，葱切成葱花，加盐，酒，鸡精，水，入碗搅拌。（2）取猪网油摊开，将肉末摊在网油上，包成一块厚片，收口时用面粉粘牢。（3）碗 |
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| 排南的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料：熟金华火腿上方肉、葡萄酒、冰糖、味精。做法：将火腿四周修切整齐，切成条块，整齐地排在盘内。炒锅置小火上，加入清水少许，放入冰糖和葡萄酒，熬至起粘性时，加入味精搅匀，稍凉，均匀地淋浇地盘中火腿块上。然后连盘上蒸笼中 |
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| 锅三夹火腿的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料 瘦熟火腿100克，猪肥膘肉70克，白煮瘦猪肉250克，鸡胸脯肉100作法(1)把猪肥膘肉与鸡胸脯肉剁成末，放在碗里，加盐、料酒(10克)、姜末、味精(少许)一并搅拌成馅。把火腿切片。鸡蛋打在碗里搅拌均匀。(2)把煮熟的瘦猪肉切 |
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| 香卤猪肘的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：材料猪肘1个、大白菜半棵 蒜苗3根、嫩姜1块 蒜头8瓣调味料高梁酒1杯 色拉油1/2杯、高汤1杯,酱油2杯、冰糖4大匙,白胡椒粒1大匙,葱丝、红辣椒丝,香菜及香油各少许 制作过程： 1. 将毛及油垢清理干净后放进滚水中氽 |
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| 烂松菜滚豆腐的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：烂松菜150克，嫩豆腐500克，青辣椒50克，泡红椒一只，味精鸡精2克料酒15克白糖3克麻油2克鲜汤150克制作：（1）把豆腐切成方块后放入沸水中略焯，捞出沥干水。（2）把青椒切成末备用，把泡红椒切成颗粒，用开水冲一下，沥干水后加麻油拌匀 |
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| 千张牛肚邦的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：千张200克，牛肚邦250克，葱，料酒，白糖，盐，味精，生姜，熟猪油制作：（1）把千张切成丝后放入沸水中略焯，捞出浸入冷水备用葱10克切在段（2）把牛肚邦放入冷水锅中焯到七成熟捞出入清水中冲洗干净切成厚片。（3）锅放旺火上，下猪烧热，倒入牛肚 |
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| 金腿爆双脆的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：熟金华火腿中方肉、净肚头、净鸭肫、蒜头、葱段、熟笋片、绿色蔬菜、料酒、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉、熟猪油。做法：火腿肉切肥瘦片。肚头、鸭肫去净皮筋，剞菊花形刀，切成方块，分别用盐、酒捏匀，加湿淀粉拌和。蒜头 |
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| 火爆蜜鳝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料：熟瘦金华火腿肉、净鳝丝、姜丝、姜末、蒜末、料酒、精盐、味精、白蜂蜜、白胡椒粉、干淀粉、湿淀粉、熟猪油、芝麻油。做法：火腿肉切丝。鳝丝洗净，沥干，放入碗中，加酒、盐少许及湿淀粉、干淀粉抓匀上浆待用。小碗放 |
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| 金腿千千结的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料：熟瘦金华火腿肉、薄千张、小菜心、料酒、白糖、精盐、味精、鸡汤、湿淀粉、熟鸡油、熟猪油。做法：火腿肉切粗丝和粗末。千张切长条片，逐条剞刀口，翻成麻花结，用沸水泡软，捞出晾凉，逐个插入火腿条，排放在盆中，加入鸡汤适 |
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| 火丁豌豆的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料：熟瘦金华火腿肉、鲜豌豆、清汤、白糖、精盐、味精、湿淀粉、熟猪油、熟鸡油。做法：金华火腿瘦肉切成小方丁。鲜豌豆粒入沸水锅中汆至半熟，捞出，沥去水份。炒锅置火上，下熟猪油，待油温六成热时，将豌豆粒、火腿丁一起倒 |
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| 火丝爆蛋的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料：熟瘦金华火腿肉、鸡蛋、葱段、料酒、精盐、熟猪油。做法：先将火腿肉切成长细丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加入精盐和味精搅匀，加入火腿丝拌匀（也可改为火腿丝和去掉两头的绿豆芽，制成后称“金银丝爆蛋”）。炒锅置旺火 |
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| 火蒙水蒸蛋的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料：熟瘦金华火腿肉、鸡蛋、葱花、料酒、精盐、味精、熟鸡油。 做法：熟瘦火腿肉切成末。鸡蛋磕入大碗中，加入精盐少许和料酒、味精打匀，加入火腿末适量和清水调匀，在沸水锅肉蒸熟，取出后撒上余下的火腿末和葱花，淋上熟 |
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| 鲜果双并的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：.梨600g、蜜瓜600g、金华火腿120g、鸭一只.酱油300g、盐30g 作法：1.鸭先用盐抹均匀压紧2天，再翻面2天。2.将【作法1】放入酱油中浸泡2天，再翻面2天。 3.【作法2】上锅卤上色，再将卤好的鸭子吊起来风乾。将风乾後的鸭 |
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| 相思海鲜船的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：北极贝赤贝， 红心蛏，日豆，墨鱼，相思豆，荷兰豆。制作：（1）原料上浆，划油。（2）勺入水少许，盐，味精，打芡，入主料翻炒出锅装盘。特点：色彩艳丽，味可口。 |
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| 金腿银鱼羹的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料：熟瘦金华火腿肉、银鱼、熟笋肉、绿色蔬菜、姜、鸡汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、熟猪油。做法：火腿肉、笋肉、姜，分别切成细丝。银鱼入沸水中烫过，捞出浸在酒碗中待用。炒锅置旺火上，注入鸡汤，加少量清水烧开，放入火 |
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| 红煨大鲜鲍的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料：鲍鱼。配料：青菜心制作：（1）干鲍用火腿、鸡块、排骨、肉皮、猪爪等用上汤徽火煨三天，使之吸入味。（2）用原汁勾芡，浇在发好的鲍鱼上，菜心围边。特点：色泽诱人，味极鲜美。要点：鲍鱼本身是无味的，要把各种原料的味慢慢煨制进去才 |
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