排南的做法

用料：熟金华火腿上方肉、葡萄酒、冰糖、味精。

做法：将火腿四周修切整齐，切成条块，整齐地排在盘内。炒锅置小火上，加入清水少许，放入冰糖和葡萄酒，熬至起粘性时，加入味精搅匀，稍凉，均匀地淋浇地盘中火腿块上。然后连盘上蒸笼中火蒸一下，取出即可上席，是品味金华火腿特有优良品质的美馔。

特点：红亮整齐，香气浓郁，咸鲜带甜，酥糯润口，营养丰富，滋补健身。