料:笋丝,黑木耳切碎,豆腐切细丝,干辣椒酱,越南蒜容辣椒酱,蒜两瓣切碎。
做法:
1)炒锅放油,放蒜蓉,干辣椒酱,越南蒜容辣椒酱, 放多少根据个人口味掌握,出香味后,加高汤,热水也行,味道差点,把笋丝,黑木耳, 豆腐放入锅里煮,开锅后,放盐,糖,味精,甜味和辣味调好以后就要放白醋了,放多少醋要根据个人的口味了,不要一次放好,放一点尝一尝味道。这个菜主要靠辣椒酱和糖调味, 糖的比例应该是盐和味精比例的三到四倍。
2)味道调好后, 放老抽上色,然后放生粉水,要放很多,这个汤应该很浓,如果你在饭店喝过,就按那个浓度调就好了