[原料/调料] 牛肉500克,葱50克,姜(去皮拍碎)25克,桂皮3克,八角2粒,绍酒50克,酱油75克,糖50克,香油适量。
[制作流程] ①将牛肉洗净切成4大块,放入滚水中烫约2分钟取出,用冷水冲净。
②取砂锅一只,锅底放上小蒸架,用葱姜垫底,再把牛肉排放在上面,放入糖、酱油、绍酒、八角、桂皮、香油,加清水至浸没牛肉,加盖,放大火上煮滚后。改用小火,用水面团搓条密封砂锅盖的四周,炖焖3小时左右,至牛肉酥烂,拣去葱姜、八角、桂皮等,起锅装碟,浇上原汁即可。