燕巢凤尾虾的做法

　　主料： 活大虾500克

　　辅料：马铃薯200克 、发菜5克、 芹菜1棵 、水发香菇25克、 熟青豆15克

　　制作：

　　1)马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀；

　　2)虾去头、壳洗净，加调料、淀粉拌匀，马铃薯丝摆成燕窝状，下7成热油中炸至浅黄色，芹菜放盘中呈树枝状，“燕窝”放上方，发菜放根部；

　　3)虾在5成熟热油中划散，青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。