老板鱼酸菜炖豆腐汤的做法

　　色香味： 色泽鲜艳，味香适口

　　主料：老板鱼750克、酸菜150克、老豆腐250克

　　辅料：四川粉条50克、盐、味精、黄酒各适量

　　制作：

　　1)将老板鱼洗净，焯水，去沙后斩成块；酸菜、老豆腐分别亦洗净，切成粗丝和块，四川粉条用水泡软待用；

　　2)起油锅，放入老板鱼，烹酒，略炒；

　　3)把老板鱼、酸菜、老豆腐、四川粉条一起放进大砂锅内，倒入高汤，加调料，上炉用文火烧半小时左右即成．