荠菜干贝羹的做法

　　主料：干贝100克、荠菜200克、

　　辅料：高汤、盐、味精、水淀粉、黄酒、葱各适量

　　制作：

　　1)先把干贝放入小碗中，用黄酒浸没，放葱，然后上笼蒸透后取出，碾碎成丝状；

　　2)锅内注入高汤，加盐、味精，烧沸后放入干贝丝，撇去浮沫，再用水淀粉勾流芡；

　　3)荠 菜洗净后斩碎，放入油锅中煸至去菜腥味，尔后盛入勾过流芡的干贝中(可盛成各种图形)，淋油上席。(