乌狼鲞烤肉的做法

　　色香味： “乌狼鲞”是浙江奉化方言，即经特殊加工后已无毒性的河豚鱼的干制品，此菜油而不腻，鲜而不腥 ；

　　主料：乌狼鲞(中段)1250克、熟猪五花肉200克

　　辅料：水发毛笋干100克、葱段10克、姜片2.5克、绍酒50克、味精1克、熟菜油25克

　　制作：

　　1)将乌狼鲞用水漂洗，剔去刺，切成4厘米的方块；毛笋和五花肉切成大小相同的块；

　　2)将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至五成热，投入猪肉块、 姜片煸炒一下，加入绍酒和笋块，舀入清水，煮沸后，改用中火煮10分钟左右，投入乌狼鲞，再煮10分钟左右，放入味清和葱段，即成。