主料:猪肝300克,菜心200克
辅料:精盐、姜末、料酒、麻油各3茶匙,花生油1汤匙,味精、蒜茸、胡椒粉各1茶匙,生抽、湿淀粉、干淀粉各0.5茶匙
制作:
1)、猪肝切成大片,用布擦干水分,加干淀粉抓匀;
2)、用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、湿淀粉调成汁;
3)、锅放底油,下菜心、精盐,炒熟捞出。 锅放油烧七成热,将猪肝下入旺油锅中滑透捞出。锅留底油加蒜 茸、姜末炝锅,放入猪肝、菜心和料酒,倒入调好的汁翻匀,加 香油起锅装盘。