豉姜泥鳅的做法

　　主料：活泥鳅500克。配料：豆豉15克

　　辅料：精盐5克，姜片10克，蒜茸5克，酱油25克，猪油15克。

　　制作：

　　1)、将泥鳅放进竹箩里，盖好，用热水烫死，冷水洗去粘液，并去鳃及肠肚，洗净，切成5厘米长的段；

　　2)、锅置旺火上，放入猪油，爆香蒜茸，加入清水(水刚好浸过泥鳅面)。再将姜片、豆豉、精盐、酱油放入锅内，旺火烧沸，下入泥鳅，改用慢火，煮至水汁起胶状即可.