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扬州脆炒面的做法

时间：2009-01-04 来源：网络

   原料：面条150克虾仁40克肉丝40克鲜笋30克韭菜20克酱油10克
         白糖15克味精10克麻油20克色拉油1000克
   制法：1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用；炒锅复上火投入肉丝、
        鲜笋、韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。
         2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油
        装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。
   特点：面食和菜肴集于一盘   脆香滑嫩

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