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| 家常豆腐 |
2009-01-04 |
| 简介：材料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜做法：1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形2、在 |
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| 青红辣子鸡 |
2009-01-04 |
| 简介：材料：肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油做法：1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀 |
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| 红烧牛肉 |
2009-01-04 |
| 简介：配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许 做法：先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去血水，见牛肉 |
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| 土豆炖牛肉 |
2009-01-04 |
| 简介：制作工艺: 1. 将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。 2. 将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。 3. 姜切片，葱切段。 4. 锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时， |
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| 土豆烧牛肉 |
2009-01-04 |
| 简介：材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。 调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。 做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大 |
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| 红烧草鱼 |
2009-01-04 |
| 简介：红烧草鱼的制作材料：主料：草鱼辅料：猪里脊,香菇调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油 红烧草鱼的特色：色鲜味浓。 红烧草鱼的做法：制作方法1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#” |
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| 酸辣鸡杂 |
2009-01-04 |
| 简介：酸辣鸡杂的制作材料：主料：鸡杂调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋 酸辣鸡杂的做法：做法：1：用盘装些酸辣椒待用。 2：鸡肾洗净切片，待用。 3：待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。 4：将炒锅洗净烧干水分，放 |
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| 麻辣火锅鸡 |
2009-01-04 |
| 简介：麻辣火锅鸡的制作材料：主料：童子鸡1000克辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50 |
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| 陈皮排骨 |
2009-01-04 |
| 简介：陈皮排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克辅料：陈皮20克调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克 陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；2. 葱、干辣椒均切段；3 |
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| 苦瓜酿肉 |
2009-01-04 |
| 简介：原料 鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。 制作过程 1、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；2、猪肉剁 |
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| 辣椒蟹 |
2009-01-04 |
| 简介：菜谱名称 辣椒蟹 所属菜系 川菜 所属类型 中厨靓菜 基本材料 蟹600克，青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱油、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，淀粉半茶匙，清水2汤匙。 做法1、把蟹洗干净，斩成4 |
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| 凉粉鲫鱼 |
2009-01-04 |
| 简介：【菜名】 凉粉鲫鱼 【所属菜系】 川菜【特点】 色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。有浓郁的四川乡土气息。【原料】 鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克。料酒15克、猪网油200克、盐5克、红油15克、豆鼓10克、蒜泥5克 |
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| 红烧鸡翅 |
2009-01-04 |
| 简介：红烧鸡翅的制作材料： 主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 红烧鸡翅的做法： 1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖， |
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| 龙眼甜烧白 |
2009-01-04 |
| 简介：【特点】 外形美观，甜香肥糯。 【原料】 猪肥膘肉500克。 红枣75克、洗沙50克、糯米100克。红糖15克、猪油10克、白糖20克、水豆粉10克。 【制作过程】 红枣在炭火上将皮烧得微微带焦，用清水浸泡20 |
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| 豆豉鱼 |
2009-01-04 |
| 简介：主料：青鱼 900克 调料：黄酒 5克 豆豉 50克 盐 4克 小葱 5克 酱油 25克 姜 5克 白砂糖 20克 辣椒(红、尖、干) 4克 味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各适量 制作工艺 1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 |
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| 麻辣猪肝 |
2009-01-04 |
| 简介：菜系及功效：川菜 麻辣猪肝的制作材料： 主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 麻辣猪肝的特色： 麻辣味浓，肝鲜嫩，花生 |
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| 鲜椒嫩仔鸡 |
2009-01-04 |
| 简介：所属菜系 川菜所属类型 其它分类基本特点 清香味美，鸡肉脆嫩爽滑基本材料 童仔鸡1只鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克 制法：1.将童子鸡浸煮至熟；2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底，将童子鸡斩件入盘，用 |
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| 芋儿鸡 |
2009-01-04 |
| 简介：主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量制作:1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。 2、将 |
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| 凤凰萝卜 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：四川菜 原材料： 鸡肉30克、白萝卜200克、红萝卜10克、葱2克。 调味料： 花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、鸡精粉少许。 制作过程： 1、鸡肉剁成茸，红、白萝卜去皮切成圆片。 2、锅 |
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| 荷叶三蒸 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：四川菜 用料： 熟粉蒸肉500克，鲜鱼500克，白萝卜500克，鲜荷叶2张，玉米粉250克，豆豉50克，鲜青红椒10克，精盐2克，味精3克，料酒10克，混合油10克，麻油10克，白糖2克，小葱5克。 制作方法： 1、将鲜活鱼宰杀洗净，改切成5厘米 |
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| 白汁菜心 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：四川菜 原料： 菜心250克，干贝150克，油、冬笋片各25克，鲜蘑30克，鸽蛋1个，精盐5克，姜20克，葱15克。 制作过程： 1、将干贝、冬笋片、鲜蘑、姜、葱、精盐烧至入味，鸽蛋制熟放置盘中； 2、菜心加汤烧至入味时 |
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| 樟茶鸭 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：川菜 原料： 肥公鸭1只2000克，花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克 熟菜油1000克。 制作过程： 鸭从背尾部横开７厘米长口，去内脏、肛门，料酒、 |
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| 金钱鸡塔 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：四川菜 色香味： 形似金钱，颜色鲜艳，入口酥香，脆嫩味美，为佐酒佳肴； 主料：鸡脯阿200克、猪肥膘肉100克、瘦火腿50克、白头韭菜50克 辅料：蛋清50克、盐3克、醋10克、香油10克 制作： 1)鸡脯肉洗净去筋，与 |
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| 干煸鳝丝 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：四川菜 原料： 牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，花辣粉、川盐各1克，酱油、香油各10克，油150克。 制作过程： 1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段； 2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加 |
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| 竹笋香菇汤 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：四川菜 原料： 香菇25克，竹笋15克，金针110克，姜5克，味精1克，精盐3克，清汤300克。 制作过程： 1、香菇泡软去蒂切厚丝，姜切丝，金针洗净后打结，竹笋剥皮切厚丝； 2、竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水，煮沸15分钟，再 |
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