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| 酥炸芝麻鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料： 鲜鱼肉350克，熟芝麻75克，番茄2个，精盐5克，料酒25克，味精2克，胡椒面l克，姜片20克，葱节20克，清油500克（耗100克），鸡蛋2个，干豆粉50克，白糖25克，香油10克。 制法： ①鱼开膛洗净，去骨、去皮，整片鱼剞十字花刀，用盐、料酒、味精、胡椒 |
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| 白油肉片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：猪肥瘦肉150克，净莴笋40克，水发木耳25克，泡辣椒10克，姜片5克，蒜片5克，葱15克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，鲜汤25克，水豆粉30克，猪化油50克。 制法： 1、莴笋切成菱形片，用少盐码一下。葱、泡辣椒切成"马耳朵"形。猪肉成约4厘 |
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| 酥肉汤的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料： 猪肉300克，鸡蛋100克（约两个），干豆粉100克，料酒10克，白萝卜500克，精盐12克，花椒2克，姜10克，鲜汤1500克，葱花2克，菜油1000克（耗100克）。制法： 1、萝卜去皮，切成三厘米大的块。将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁。鸡蛋、干细豆 |
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| 麻辣黄鳝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜等制作：1，先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。2，开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。特点：麻辣可口，鲜香逼人。 |
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| 凤醉红尘的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：光鸡1/2只（约1斤4两）、姜片1两（40克）、蒜头5粒（切片）、红辣椒2只、青葱2条（切度）、调味：桂花陈酒1/4杯、酱油1/4杯、麻油2汤匙、鸡粉1/2茶匙 胡椒粉少许、腌鸡料：生粉1汤匙、熟油1茶匙 制作：1. 鸡洗净斩件，以腌料拌匀15分钟 |
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| 泡椒鸡片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：鸡胸脯肉300克，泡辣椒50克，葱末20克，姜丝10克，蒜片10克，盐适量，糖1茶匙，料酒1茶匙，鸡粉、水淀粉各适量，胡椒粉少许。 制作：1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大的片。2、用 |
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| 姜葱基围虾的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：基围虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水豆粉适量，色拉油1000克。制作方法： 1、将基围虾用刀破背去沙肠，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。 2、炒锅置旺火上， |
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| 菠心金华鸡球的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料：鸡糁250克，菠菜心200克，熟火腿75克，熟冬笋75克，慈姑50克，精盐5克，料酒15克，味精2克，姜片15克，葱节20克，化猪油100克，水豆粉30克，香油10克，清汤适量。 制法： ①选嫩菠菜心，择洗干净。将火腿、冬笋、慈姑分别切成细末。 ② |
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| 姜葱螃蟹的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料：肉蟹3只，精盐2克，味精2克，胡椒粉2克，高汤50克，姜片20克，长葱节60克，水豆粉少许，色拉油1000克，香油2克。 制作方法： 1、将肉蟹宰后去壳，洗净改成六块，大钳拍破。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤，水豆粉对成味汁。 2、 |
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| 鱼香茄饼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：茄子450克，猪肉150克，鸡蛋100克（2个），干豆粉75克，泡辣椒50克，姜米10克，蒜米15克，葱花25克，精盐5克，酱油20克，醋25克，白糖15克，味精1克，水豆粉20克，鲜汤200克，香油2克，菜油1500克（耗150克）。制法： 1、鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊。泡辣椒 |
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| 麻辣牛肉丝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料：鲜牛肉2500克，干辣椒面75克，花椒面20克，整花椒5克，整姜50克，姜末25克，葱段50克，酱油150克，盐30克，料酒100克，白糖75克，红油辣椒100克，熟芝麻50克，味精5克，香油50克，花生油、清汤各适量。制作方法： (1)牛肉去筋，切成500克重的块 |
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| 鱼香腰花的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：主料猪肾300克，干木耳3克，净青菜50克。调料大油75克，湿淀粉、酱油各20克，料酒、葱各13克，蒜、姜、糖、醋各8克，泡辣椒2个，味精3克，汤适量。制作过程：(1)先撕肾表面膜，纵切成两半后去掉中心腰臊。而后用斜刀斜着剞一遍，再用 |
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| 雪花桃泥的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料： 玉米粉 150克， 核桃仁 50克， 鸡蛋（5个）250克， 白糖250克， 荸荠 5个， 蜜樱桃20克， 猪油 200克， 蜜枣15克， 蜜瓜圆 15克 。制法：1、核桃仁用沸水烫泡，去皮，炸酥，荸荠洗净去皮，然后与圆蜜瓜、蜜枣分别剁成黄豆大的颗粒，装入大碗内， |
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| 鹌鹑蛋海参的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料: 水发刺参750克，鹌鹑蛋20个，红萝卜50克，熟冬笋75克，精盐35克，味精2克，料酒50克，胡椒面1.5克，化猪油150克，姜l5克，葱25克，水豆粉l0克，鸡油、清汤各适量。 制法：①将海参刮掉内膜，洗净，顺形切长条，大的切3条，小的切2条，开水氽透。 |
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| 熘两色鸡米的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料： 鸡脯肉200克，鲜碗豆50克，红萝卜净50克，精盐6克，料酒8克，味精1克，胡椒面0.5克，姜末1克，化猪油75克，鸡蛋1个，干豆粉35克，水豆粉、清汤各适量。 制法： ①将鸡脯肉切成碗豆大的粒，用盐、料酒、胡椒面码味，用鸡蛋清、干豆粉调 |
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| 水煮凤片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料： 鸡脯肉250克，青蒜75克，白菜心125克，芹菜心100克，干辣椒20克，花椒5克郫县豆瓣40克，酱油10克，精盐5克，味精1克，料酒15克，姜片25克，蒜片25克，水豆粉80克，花生油150克，肉汤500克。 制法： ①鸡脯肉去筋膜，切成5厘米长、3厘米宽 |
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| 粉蒸排骨的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。【制作过程】1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。2.在 |
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| 豆鼓鱼做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：鲜鱼肉450克。潼川豆鼓50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。制作过程:鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1.2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉 |
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| 酸辣蹄筋的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料： 水发蹄筋250克，熟火腿25克，水发兰片25克，蘑菇25克，姜米15克，胡椒粉3克，精盐7克，醋25克，葱花5克，酱油5克，味精0.5克，香油3克，水豆粉25克，鲜汤750克，猪油50克。 制作： 1、火腿、兰片、蘑菇均切成约4厘米长、6毫米宽、3毫米厚的小 |
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| 辣椒泡鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：草鱼1尾（约800克）、鲜红辣椒3个、黄瓜一根、干辣椒节20克、姜片5克、蒜片5克、红枣25克、枸杞5克、大料2枚、小茴5克、白蔻3克、精盐6克、冰糖3克、白酒5克、味精少许。 制法：草鱼治净，取净鱼肉切成片，入沸水锅 |
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| 麻辣肉片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：猪里脊肉，鲜菜心，姜末，花椒，熟芝麻粉，味精，辣椒油，白糖，酱油，郫县豆瓣，精盐，湿淀粉，肉汤，熟猪油，蛋清糊。制作：（1）将猪里脊片切成5厘米长，2厘米宽的片，盛入碗内，加蛋清糊，精盐拌匀，豆瓣剁碎。菜心洗 净，花椒捣碎，将酱油，白糖，姜末，味精，湿淀 |
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| 雪花鸡焯的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：鸡脯肉150克，熟火腿末25克，蛋清4个，湿淀粉75克，味精1克，精盐25克，胡椒粉1克，鸡汤250克，猪油125克。制作：（1）将鸡肉去筋捶茸，盛入碗内，加清水解散，放入精盐，鸡蛋清，湿淀粉搅成稀糊状。（2）炒锅置旺火上，上油烧热，鸡糊肉加适量汤调匀，倒 |
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| 香肠油菜的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原 料】 油菜150克，广式香肠25克，植物油15克，味精1克，盐2克，料酒6毫升，汤50克。 【制作过程】 1、油菜取心择洗净后切成寸段。香肠切成斜片。2、锅上火入油，旺火油热下入香肠涌出香味，投入菜心，加入高汤、盐、味精、料酒 |
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| 鱼头的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：鲩鱼头750克，肥肉片50克，青红椒各10克。调料：海鲜酱，叉烧酱，芝麻酱，糖，生粉，味精，精盐，蒜，葱，姜，干葱头，生抽，老抽，料酒，玫瑰酒，白酒。制法：1.将鱼头洗净，改刀成小片形；将鱼头片加入海鲜酱、叉烧酱、芝麻酱、糖、精盐、味精、老抽、生 |
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| 重庆荤豆花的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：河水豆花２０００克 猪肉片１００克 火腿肠片１００克 猪肚片１００克 鸡�菌５０克 金针菇１００克 玉兰片１００克 番茄片５０克 泡青菜１００克 姜片２５克 蒜片２５克 大葱段５０克 精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量 鲜汤２５００克 化猪油１５０克 红油味碟每人１个制法：１� |
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