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| 石斛华生米的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：花生酥烂、咸鲜适口，并具有养阴润肺，清热生津之功效； 主料：花生米250克、石斛25克 辅料：盐3克、八角1.5克、山奈1.5克 制作： 1)将石斜洗净，成约1厘米长的节； 2)花失米除去霉烂颗粒，洗净沥干； 3)锅内注 |
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| 三七蒸鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：鸡肉火巴软、鲜香滑润，并具有强身补血之功效； 主料：母鸡一只(约1000克)、三上20克 辅料：料酒10克、姜10克、葱10克、味精1克、食盐3克 制作： 1)鸡宰后去毛、内脏和爪，洗净剁成小块装入盆中，将10克，三七 |
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| 栗杏焖鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：鸡肉火巴烂鲜咸、栗枣酥烂软糯、鲜咸爽滑，并具有温中益气、补精添髓之功效； 主料：肥母鸡一只(约1500克)、栗子200克 辅料：杏仁10克、核桃仁20克、红枣5枚、姜10克、葱10克、蒜10克、料酒10克、味精卫克、 |
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| 甜椒肉丝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：红黄白绿相互映衬、脆嫩鲜香、咸鲜微辣 主料：猪肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克 辅料：嫩姜20克、水豆粉50克、盐3克、料酒20克、酱油10克、味精1克、鲜汤25克、素油50克、甜酱20克。 制作： 1)猪 |
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| 碎末鸡丁的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：红白相间、色调明快、滑嫩香酥、回味酸甜、鲜美可口 主料：鸡脯肉200克 辅料：花生仁25克、泡红辣椒10克、油150克、盐4克、料酒20克；味精1克、葱10克、蒜10克、酱油10克、白糖5克、醋5克、豆粉20克、鲜汤50 |
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| 枸杞海参鸽蛋的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：海参肥烂、油润爽滑、鸽蛋酥软、鲜香适口，并具有滋肾润肺，补肝明目之功效； 主料：水发海参2只、枸杞15克、鸽蛋12 辅料：花生油1500克、食盐3克、料酒10克、味精1克、酱油10克、胡椒面2克、猪油150克、鸡汤500 |
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| 豆瓣海参的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：海参鲜嫩、汁红稍辣 主料：水海参750克，鸡汤200克，芹菜芯30克，豆瓣酱30克，大油60克，鸡油、酱油、料酒、湿淀粉各15克，白糖2克，味精3克，胡椒粉少许； 制作： 1)用凉水将海参中的泥沙杂质洗掉先泡2小时，再上屉蒸2小 |
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| 龙眼咸烧白的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：肥而不腻、火巴而不烂、味咸鲜香 主料：猪肉750克 辅料：芽菜100克、泡红辣椒25克、豆鼓25克、酱油35克、盐2克、素油150克、汤750克 制作： 1)猪肉刮洗净，入汤锅煮熟，捞起搌干，在皮上抹红酱油少许，入油锅内 |
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| 首乌肝片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：肝片紫红、青菜碧绿、色彩和谐、肝质酥烂、鲜香味美，并具有补肝益肾，养血法风之功效； 主料：何首乌15克、水发木耳25克、青菜叶50克 辅料：料酒10克、醋5克、盐3克、蒜10克、豆粉25克、酱油10克、葱10克、姜10 |
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| 海鲜拼盘的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 主料：鲜花一朵、尤鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋 辅料：盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒、水淀粉等调料 制作： 1)鲜花入杯中倒扣在盘中间，尤鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋用沸 |
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| 鸡丝海蜇的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：脆嫩爽口、咸鲜香辣 主料：海蜇皮100克、熟鸡肉300克 辅料：酱油、白糖、醋、味精、芝麻油、葱白、味汁、辣椒油 制作： 1)海蜇皮洗净去血筋，切成粗约3毫米、长7～10厘米的丝，用沸水烫一下，再用冷水泡起； |
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| 椒麻鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 主料：鸡肉(150克) 辅料：酱油(4.5克)、粉皮(150克)、葱花(少许)、 花椒粉(少许)、姜(少许)、麻油(少许)、香醋(少许)、白糖(少许) 制作： 1)将鸡肉放入水内煮滚，即转小火焖到七成熟后，捞起出拆骨，切成1 |
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| 宫保牛肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 主料：牛肉250克，油炸花生仁、干红辣末适量 辅料：酱油20克，白糖10克，花椒少许，葱末15克，姜片、蒜片、醋各5克，盐，味精、料酒、湿淀粉各少许，肉汤50克，熟菜油适量 制作： 1)牛肉切成方丁加盐、酱油、料酒淀粉拌 |
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| 炝莲白卷的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：成型美观，白菜脆嫩，香辣酸甜； 主料：莲花白500克 辅料：干辣椒5克、花辣3克、盐3克、白糖15克、味精1克、醋5克、酱油10克、香油10克、菜油50克、鲜汤50克、豆粉10克 制作： 1)将整张的莲花白叶去茎洗净 |
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| 干煸鱿鱼丝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：储白相间、干香鲜脆、佐酒最宜 主料：干犹鱼一张(约150克) 辅料：绿豆芽50克、猪肉50克；酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克 制作： 1)干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝， |
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| 冬瓜燕的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：菜色素雅、汤清澈、形如燕窝、柔软嫩滑 主料：冬瓜500克 辅料：熟瘦火腿50克、于细淀粉15克、川盐2克、清汤500克、味精1克 制作： 1)冬瓜去皮、籽后，片成薄片，再切成长约10厘米的银针细丝； 2)扑上干 |
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| 响铃海参的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：成菜有声，倍添食趣，海参软糯，响铃酥脆，味带酸甜，集声、色、味、形于一体； 主料：水发海参300克 辅料：猪肥瘦肉50克、荸荠末50克、冬笋25克、蘑菇25克，泡辣椒15克、抄手皮20片、盐3克、料酒20克、味精0.5克、白糖60 |
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| 鱼香油菜苔的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色菜苔鲜嫩、微甜、酸辣 主料：油菜苔 辅料：生油、酱油、醋、白糖、泡辣椒、精盐、姜、葱、蒜、淀粉、味精和料酒 制作： 1)油菜苔去根去筋洗净，切成 5厘米长的段，姜，葱，蒜切成细末； 2)用一小碗放入 |
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| 红杞活鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：白洁鱼肉点缀鲜红枸杞，色彩美观，肉质鲜嫩，汤汁乳白，鲜香味醇，井具有温中益气，健脾利湿之功效。 主料：活鲫鱼3尾(约750克)、枸杞15克、芫荽10克 辅料：葱15克、醋10克、芝麻油10克、料酒10克、白胡椒粉3克、姜10克 |
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| 小煎鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：外焦里嫩，鲜咸宜人 主料：鸡脯肉150克 辅料：冬笋100克，泡辣椒、芹黄25克 制作： 1)鸡肉切条，用盐、水淀粉上浆； 2)水淀粉、料酒、盐、胡椒粉和醋在碗中兑成味汁，用花生油将鸡条炒散，放入葱姜、蒜片和泡辣 |
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| 网油包烧鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：咸香味浓，色泽金红 主料：母鸡1只、网油250克、四种芽菜100克、猪肉200克、泡辣椒2个、鸡蛋2个 辅料：花生油800克、香油10克、葱30克、姜20克、盐10克、料酒30克、湿淀粉30克、味精5克、椒盐3克、酱油15克 |
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| 蒜瓣黄鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：川菜 材料： 黄鱼1条（约900克），大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许。 调味料： 料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。 做法： 1、黄鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净 |
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| 成都毛风鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 毛风鸡是成都传统产品，具有悠久历史，是经盐制后再风干的，故也是腊味品。毛风鸡形美味美，是佐酒的佳肴。毛风鸡加工时间，一般是在冬至后到春节前。原料配方：去内脏鸡100公斤食盐6～7公斤白糖1公斤花椒面200～300克五香粉100克制 |
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| 钵钵鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：童草鸡。 调料：花生酱，芝麻酱，蚝油，宴会酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。 制作：将童草鸡洗净待用，锅里加葱、姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱 |
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| 金钱鸡塔的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 形似金钱，颜色鲜艳，入口酥香，脆嫩味美，为佐酒佳肴； 主料：鸡脯阿200克、猪肥膘肉100克、瘦火腿50克、白头韭菜50克 辅料：蛋清50克、盐3克、醋10克、香油10克 制作： 1)鸡脯肉洗净去筋，与生猪肥膘肉分别用 |
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