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蚕豆炒虾仁的做法

时间:2009-01-04  来源:网络  

 色香味: 色美味鲜、清嫩适口

  主料:虾仁500克

  辅料:嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐、味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克;

  制作:

  1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊;

  2)蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水;

  3)葱、姜均切片;

  4)用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁;

  5)炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。



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