香辣蟹的做法

原料：蟹等
调料：干辣子、花椒，姜，葱，蒜，料酒、高汤，味精、盐、香油和麻油。
   
制作：先起个油锅，倒油大约１０００克，等油升到８成热的时候下蟹壳炸到金黄色捞出，再把蟹肉用料酒、盐、味精入味并下油锅炸熟捞出。然后继续倒油５０克，放入干辣子、花椒和姜葱蒜，炒出香味，再下蟹一起炒香，放料酒、高汤等一起烧５分钟。直到油光发亮，然后放入味精、盐、香油和麻油就可以起锅了。