芪蒸鹌鹑的做法

　　主料：鹤鹤2只

　　辅料：黄蔑10克、生姜10克、葱10克、胡椒粉2克、盐之克、清汤100克

　　制作：

　　1)将鹌鹑杀后，去毛、内脏和爪洗净，入沸水中汆，1分钟捞出待用；

　　2)将黄蔑用湿布擦净，切成薄片，分别装入鹌鹑腹用，放入蒸碗，注入清汤，用湿棉纸封口，上笼蒸约30分钟；

　　3)笼揭去棉纸，漠出原汁，加盐、胡椒粉等调好味，再将鹌鹑扣入碗内，灌入原汁即成。