烩鸭四宝的做法

　　主料：鸭胰100克，鸭掌50克，鸭舌50克，鸭腰30克

　　辅料：香油5克，葱姜油10克，鸡汤300克，胡椒粉少许，毛姜水适量，湿淀粉302克，料酒15克，酱油10克，盐2克，味精2克；

　　制作：

　　1)将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰臊)洗干净，放开水锅里用旺水煮，烧开后撇去浮沫，改文火煮熟后，沥汤待用；

　　2)把鸭胰切成段，鸭掌切成条，鸭腰去皮剥开，鸭舌洗干净，

　　然后都倒入开水里焯一下，捞出控净水；

　　3)把鸡汤倒入炒勺，放旺火上，再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精，烧开后撇去浮沫，将汤调成金黄色，淋入湿淀粉，勾成稀稀的乳芡汤；

　　4)再把鸭料(四宝)倒入，轻轻搅拌均匀，滴入葱姜油和香油，盛碗后，撒上胡椒粉即成；