主料:鹌鹑8只、冬虫夏草8克。
辅料:生姜10克、葱10克、胡椒粉3克、盐3克、鸡汤300克。
制作:
1)将冬虫夏草择去灰屑,用温水洗净;
2)鹌鹑宰杀后去毛、内脏和头爪,洗净沥干水分,放入沸水锅内氽一下捞出晾凉;
3)生姜、葱洗净,姜切片,葱切段;
4)将每只鹌鹑的腹内放入冬虫夏草1―4只,然后逐只用绳缠紧,放入盆内,放入葱姜、胡椒粉和盐,注入鸡汤,用温棉纸封口;
5)上笼蒸约40分钟取出,揭去棉纸。