主料:肥鸡肉(200克)。
辅料:白糖(6.5克)、甜面酱、酒酿露、酱油、米粉、麻油、整花椒、 葱姜末、猪油(少许)、胡椒粉、黄酒、熟豌豆、精盐、豆瓣酱。
制作:
1)将鸡肉切成1寸左右长的厚片,和甜面酱、豆瓣酱、糖、酱油、葱、姜末、黄酒、胡椒、酒酿露等调味拌和;
2)另将大米炒至黄色,加花椒一起炒,磨成末;
3)加猪油、麻油,同鸡片调拌均匀后放在碗中;
4)再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉,加少许盐,放在碗上面;
5)上笼蒸熟,翻扣在盘中上桌。
荷叶粉蒸鸡 1 2