辣椒炒烟肉的做法

　　烟肉是百搭食物，做主料或配角，皆因其个性的味道而各自精彩，剁成碎粒可洒在批萨之上，切细丝可当薄饼的馅料，最简单的是切片炒时蔬，最有四川风味的应该是用辣椒来炒，当然前提是胃经受得住辣味的刺激。

　　若不喜烟肉者，用腊肠取而代之也别有一番滋味在心头。

　　辣椒炒烟肉的制作：

　　一、 选用的是川味腊肉，除了烟薰味之外，有浓郁的花椒香。

　　二、 腊肉切片，辣椒切粒，保留辣椒核，蒜头剁碎，鸡粉少许，生抽少许即为全部材料。

　　三、 烧热锅，放入蒜茸爆香，加入辣椒和腊肉炒，加水焖五分钟，放调味即可食用。