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干烧鱼尾

时间:2009-01-04  来源:网络  

 菜系:川菜 

    原材料:

    鲩鱼尾3个、红椒1只、冬茹10克、姜、葱各10克。

    调味料:

    花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉、老抽王少许。

    制作过程:

    1、鱼尾用少许盐、味精腌约30分钟,红椒切粒、冬茹切粒、姜切米、葱切花。

    2、烧锅下油,油温130度时下入鱼尾炸至金黄至熟捞起。

    3、锅内留油,放入姜米、冬茹粒、红椒粒、鱼尾,加入清汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王同烧至汁浓香时,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。


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