原材料:
鲩鱼尾3个、红椒1只、冬茹10克、姜、葱各10克。
调味料:
花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉、老抽王少许。
制作过程:
1、鱼尾用少许盐、味精腌约30分钟,红椒切粒、冬茹切粒、姜切米、葱切花。
2、烧锅下油,油温130度时下入鱼尾炸至金黄至熟捞起。
3、锅内留油,放入姜米、冬茹粒、红椒粒、鱼尾,加入清汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王同烧至汁浓香时,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。