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炒蛤蛋的做法

时间:2009-01-04  来源:网络  

  • 【菜名】 炒蛤蛋
  • 【做法】 烩
  • 【菜系】 川菜菜谱
  • 【主料】 其它水产
  • 【味型】 咸鲜
  • 【成菜】 热菜
  • 【来源】 川味家常菜

    原料

    蛤蜊、鸡蛋、韭菜、内脂豆腐、木耳、盐、胡椒粉、花生油、水淀粉各适量。

    制作

    1、将蛤蜊洗净,煮熟捞出,蛤蜊汤留碗内备用,蛤蜊取肉;鸡蛋磕入碗内,加汤、盐、水淀粉搅匀;韭菜切末,内脂豆腐切小丁,木耳切丝。

    2、锅内注油,下入鸡蛋炒熟;木耳、内脂豆腐用开水焯透。

    3、炒锅内加蛤蜊汤,倒入炒熟鸡蛋、木耳、蛤蜊肉、内脂豆腐烧开,撒上韭菜末,出锅即可。

    特点

    黄白黑绿相间,滑嫩爽口。

    友情提示

    炒制鸡蛋时一定要嫩,如果老了就没有豆腐脑似的口感。


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