家常扳指的做法

原料

猪大肠、油菜心、葱，姜、蒜、花椒粒、辣豆瓣，淀粉、高汤、酱油、味精、盐，糖，麻油、红油，花生油各适量。

制作

1、将猪大肠清洗干净，加入葱、姜、花椒蒸熟、切成长段。

2、将油菜心择洗干净要焯水，葱、姜、蒜切末。

3、锅内注油烧热，下入菜心、盐、味精炒熟，装盘垫底；锅内注油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、高汤、大肠微焖，加调味，收稠汤汁，撒上葱花，盛出摆放在菜心上即成。

特点

色泽美观，软溜滑嫩。