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毛血旺的做法

时间：2009-01-04 来源：网络

【菜名】毛血旺

【做法】炖

【菜系】川菜菜谱

【主料】牛肉

【味型】麻辣

【成菜】热菜

【来源】经典川菜原料午餐肉、毛肚、牛肚、猪血、大肠、豆芽、麻辣粉条各75克，火锅料、香叶、灯笼椒、鲜汤、料酒、味精、盐、鸡粉、辣椒油、姜、香葱末、花生油各适量。做法 1、午餐肉、猪血分别切片，牛肚、毛肚、大肠切小块，豆芽、粉条焯水。 2、锅注油烧热，下火锅料、葱姜炒出香味，烹入料酒，加鲜汤调味，放入原料微炖，倒入锅里，撤上香葱。 3、锅中注入辣椒油，放入香叶、灯笼椒烧热，倒在原料上即可。特点味道麻辣，风味独特。烹饪秘诀猪血最后放，早放容易煮碎。

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