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风味回锅肉的做法

时间：2009-01-04 来源：网络

【菜名】风味回锅肉

【做法】炸

【菜系】川菜菜谱

【主料】猪肉

【味型】香辣

【成菜】热菜

【来源】经典川菜原料荷叶饼100克，带皮熟五花肉400克，香葱、豆瓣酱、酱油、糖、味精、花生油、姜蒜末各适量。做法 1、将荷叶饼切条，五花肉切大片，香葱切段。 2、锅内注油烧至七成熟，下入切好的荷叶饼，炸至金黄、松脆，捞出装盘内。 3、锅中注油烧热，下入豆瓣酱，葱姜蒜炒香，倒入切好的五花肉干炒至出油，加入酱油、糖、味精、香葱，炒好盛在炸好的荷叶饼上即可。特点五花肉香辣，荷叶饼酥脆。烹饪秘诀带皮五花肉要用肋五花肉，切片时一定要薄。

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