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干煸茄皮的做法

时间：2009-01-04 来源：网络

【菜名】干煸茄皮

【做法】煸

【菜系】川菜菜谱

【主料】蔬菜

【味型】咸鲜

【成菜】热菜

【来源】经典川菜

原料鲜茄皮300克，瘦肉丝200克，红尖椒、蒜苔、姜蒜末、盐、味精、胡椒粉、白糖、香油各适量。做法 1、将茄皮切成粗丝，加少许盐码味，挤去水分；尖椒去籽切细丝，蒜苔切2．5厘米的段。 2、锅注油烧热，下肉丝滑熟后捞出。 3、再下茄皮丝煸炒，炒至脱水发蔫后下姜蒜末、红椒丝、肉丝继续煸炒，至茄皮丝，肉丝酥软干香，加盐、味精、胡椒粉、蒜苔炒匀，淋入香油，出锅即成。特点咸鲜酥软。

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