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| 网包鳜鱼 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：山东菜 特点:鱼肉鲜嫩腴美，火腿腊香。色彩悦目。 原料:鲜活鳜鱼、冬菇、网油、熟火腿末、绍酒、精盐、姜汁、葱、味精、淀粉 制作过程 1. 将鳜鱼治净，用刀片下鱼肉，修切成12个圆形块，再分别剖斜、直 |
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| 银牙韭菜花 |
2009-01-04 |
| 简介： 特点:;营养丰富、汤味可口 原料:银芽8两(约320克)、韭菜花4两(约160克)、油4汤匙、盐1茶匙、糖、生油、蚝油各式各样茶匙 制作过程: 1. 银芽洗净沥干水分，韭菜花洗净切长段； 2. 烧热2汤匙油，下银芽，加盐 |
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| 虾仁水果煲 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系： 山东菜 原料： 净虾仁200克，黄瓜200克，西瓜200克，鸡蛋1个，盐、料酒、水淀粉各适量。 制作： ① 将虾仁洗净，剁成茸，加入蛋清、水淀粉、盐、用力搅匀，做成小丸子，下入开水锅中汆熟备用。 ② 将黄瓜、西 |
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| 红烧猪手 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：山东菜 原材料：鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。 调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。 制作过程： 1、鲜猪手烧净毛， |
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| 咖喱饺 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系： 山东菜 材 料： *油 低筋面粉2杯猪油、水各1/2杯 *油酥 低筋面粉3/2杯、猪油1/2杯 *内馅 绞肉1/2斤、洋葱1个、盐、味精各少许、咖喱粉1大匙 *蛋黄1个 *黑芝麻少许 作 法 ： 油皮 |
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| 烧罗汉面筋 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系： 山东菜 主料： 熟面筋200克 辅料： 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克； 制作： 1)熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片； |
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| 红烧猪腰 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系： 山东菜 原料： 主料：鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。 调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 做法： 1、 |
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| 姜汁赤贝 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜 系】 山东菜 【原 料】 鲜赤贝250克、姜米10克、醋30毫升、酱油50毫升、香油4克、盐1克、味精2克。 【制作过程】 1.将赤贝洗净，放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀，浸渍1小时后用清水将赤贝上的苏打冲洗 |
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| 全虾三做 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：山东菜 【特点】 造型优美，一虾三吃，风味迥异。 【原料】 鲜对虾250克、红辣椒皮15克、水发冬菇25克、水发发菜50克、香菜叶15克、黄蛋糕50克。绍酒20克、精盐4克、味精0.5克、芝麻油200克、葱15克、姜汁15 |
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| 八宝菠菜 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：山东菜 特点： 颜色鲜艳，清淡爽口。 原料： 主料：菠菜 辅料：胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑 调料：盐、料酒、鸡精、香油、食用油 制作过程： 1、将菠菜洗净切成寸段倒入开水中 |
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| 油爆小虾 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：山东菜 主料：小河虾或者小草虾 辅料：黄瓜 调料：葱、姜、米醋、料酒、胡椒粉、白糖、盐、老抽、酱油 烹制方法： 1、鲜活小虾清理头尾，葱、姜分别切成末； 2、坐锅点火放入油，油热后将虾放入炸酥取 |
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| 熬黄花鱼 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：山东菜 【特点】 鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。 【原料】 黄花鱼1000克、猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。 【 |
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| 酱汁鸭方 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：山东菜 原料： 净雏鸭750克。 毛芋30克。绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、甜面酱20克。 制作过程： 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪。砸断大骨，放开水锅内加葱段、 |
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| 石家酱方 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：山东菜 主料：五花肉 辅料：葱、姜 调料：盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、水淀粉、大料、桂皮 烹制方法： 1、坐开水，将五花肉烫2?3分钟取出，坐锅点火倒入油，下大料、桂皮、葱、姜炒出香味，加入盐、鸡精、 |
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| 醋酥鲫鱼 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：山东菜 主料：小鲫鱼 辅料：猪肉皮、猪骨、蒜、姜、盐、酱油、料酒、大料、清水各适量，葱、白糖、醋、香油(四者与鲫鱼比例为3∶1∶2∶1∶5) 做法： 1、将猪肉皮刮净，于开水中汆透，捞出卷成卷。葱切3寸长 |
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| 姜葱蟹煲 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：山东菜 主料： 肉蟹2只重640克，葱约250克，姜约180克，干葱头少许。 配料： 芡汁料：红糖粉、生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。 做法： 1、蟹洗净，斩件沥干。 2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。 3、 |
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| 油爆双鲜 |
2009-01-04 |
| 简介： 系】 山东菜 【原 料】 赤贝肉100克、海螺肉100克、水发冬菇40克、冬笋50克、青椒40克、盐2克、味精1克、料酒15毫升、胡椒粉0.25克、淀粉4克、豆瓣葱7克、蒜片5克、植物油30克、葱油10克、高汤30克 【制作 |
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| 香酥鸡 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜系】 山东菜 【特点】 色泽金黄，鸡肉香酥，肉烂味美，鲜香扑鼻。 【原料】 鸡1000克。 精盐7.5克、葱10克、丁香5克、姜10克、八角5克、酱油10克、糖30克、绍酒20克、花椒3克、花椒盐5克、花生油1500克（ |
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| 清汤鲍鱼 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：山东菜 特点：味鲜汤清，鲍鱼嫩软。 原料：罐头鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克。盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。 制作过程： (1) 将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆 |
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| 山东菜丸 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：山东菜 【特点】 用料多样，质地疏松软烂，肥而不腻，汤浓味鲜，酸辣咸香俱全。 【原料】 猪肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜。鸡蛋2个（重约100克）。精盐4克、葱姜末10克、味精0.5克、食醋 |
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| 红烧鱼唇 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系 山东菜 基本材料 水发鱼唇200克、水发香菇50克、冬笋50克、盐2克、料酒8毫升、味精1克、酱油8毫升、白糖2克、淀粉6克、姜汁1克、植物油（葱姜油）10克、高汤300克、鸡油5克。 【制作过程】 1.将鱼唇 |
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| 爆炒腰花 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：山东菜 【特点】 腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻。 【原料】 猪腰子200克。 冬笋片、水发木耳各50克。酱油10克、精盐3克、味精1克、绍酒20克、湿粉15克。 【制作过程】 将腰子洗净，一剖两片，批 |
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| 砂锅三味 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：山东菜 原料： 猪肘肉100克、带骨雏鸡肉100克。 鸡蛋60克，火腿25克、青菜心25克。酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克。 制作过程： 猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成 |
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| 海米珍珠笋 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：山东菜 原料： 珍珠笋350克；水发海米50克。 制作过程： 1、珍珠笋顺身切成两半，焯水，用冷水控干； 2、香油烧5成热时，炸姜末，烹料酒，放入海米、珍珠笋、高汤、精盐，颠炒装盘即成。 |
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| 奶汤元鱼 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：山东菜 原料/调料： 活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。 制作流程： 1．准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头 |
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