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| 糟熘鱼片 |
2009-01-04 |
| 简介：糟熘鱼片的制作材料：主料：净鲮鱼肉(或青鱼) 辅料：鸡蛋清、水发木耳、特制香糟酒、精盐、白糖、鸡汤、鸡油、湿淀粉、花生油 糟熘鱼片的做法：1、先将鱼肉片成一寸左右的片，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好； 2、花生油烧至 |
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| 甜乐豆腐 |
2009-01-04 |
| 简介：甜乐豆腐的制作材料：主料：北豆腐 辅料：牛肉末、洋葱、蘑菇、青蒜、西芹、胡萝卜 调料：盐、鸡精、料酒、辣椒油 甜乐豆腐的特色：鲜嫩爽口，营养丰富。 甜乐豆腐的做法：1、将蘑菇、青蒜、洋葱、西芹、胡萝卜分别切成小丁，坐油 |
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| 彩椒山药 |
2009-01-04 |
| 简介：彩椒山药的制作材料：主料：嫩青椒12只、山药300克 辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉 调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油 彩椒山药的特色：外形完整，青椒碧绿。 彩椒山药的做法：1、 选同样大小 |
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| 炸素鸡排 |
2009-01-04 |
| 简介：炸素鸡排的制作材料：主料： 熟山药400克，冬菇25克、冬笋25克； 鸡蛋清50克、豆腐皮50克、茄把25克；馒头25克辅料：葱15克、花椒3克、味精1克、精盐5克、淀粉50克、花生油150克、香菜15克、葱白15克、甜面酱50克； 炸素鸡排的特色 |
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| 豆苗炒虾片 |
2009-01-04 |
| 简介：豆苗炒虾片的制作材料：主料：大虾700克，豆苗500克，鸡蛋2个。 大油800克(实耗约100克)，料酒、净葱各25克，姜10克，盐7克，胡椒粉2克，湿淀粉40克，汤50克，味精5克。 豆苗炒虾片的特色：色鲜美，虾香嫩，豆苗脆，味可口。 豆苗炒虾片的做法：(1)将 |
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| 泰山豆腐花 |
2009-01-04 |
| 简介：泰山豆腐花的制作材料：主料：豆腐、熟芝麻、海米、松花蛋、香菜、熟花生、鸡精、盐、香油、辣椒油、葱、姜、高汤 泰山豆腐花的特色：豆腐滑嫩可口，辣香咸鲜。 泰山豆腐花的做法：1. 将豆腐切成小块，用开水焯一下捞出放入盘中 |
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| 青笋煨排骨 |
2009-01-04 |
| 简介：青笋煨排骨的制作材料：主料：排骨 辅料：青笋、香 菇 调料：盐、鸡精、葱、姜 青笋煨排骨的特色：汤汁浓郁，肉质酥烂，青笋清香，滋补菜肴。 青笋煨排骨的做法：1、将排骨斩成块，用开水焯一下捞出，青笋切成滚刀块，葱切段，姜切 块，香菇泡 |
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| 水晶五彩虾球 |
2009-01-04 |
| 简介：水晶五彩虾球的制作材料：主料：虾仁 玉米粒、黄瓜、胡萝卜、小元宵、木耳、葱 盐、料酒、高汤精、水淀粉 水晶五彩虾球的特色：滑嫩爽口，营养丰富。 水晶五彩虾球的做法：1、虾仁加入盐、料酒、高汤精、水淀粉腌制片刻，过油 |
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| 祥云凤展翅 |
2009-01-04 |
| 简介：祥云凤展翅的制作材料：主料：鸡中翅、鱼翅、火腿丝 盐、味精、糖、蚝油、生粉、胡椒粉 祥云凤展翅的做法：1.鸡翅用水煮至7成熟，从两端拆去两根鸡骨 2.填入蒸好的鱼翅和火腿丝后，加入上汤、盐、味精、糖、蚝油、生粉、胡椒粉 |
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| 霸王别姬 |
2009-01-04 |
| 简介：霸王别姬的制作材料：主料：水发鳖裙500克，净母鸡1只约750克，猪肘子1只约750克，水发口蘑25克，白油2汤匙，套汤2杯，盐笋25克，料酒2汤匙，葱、姜、生粉各适量。 霸王别姬的做法：1. 将鳖裙放入锅内，用小火约煮2小时，捞出后放入温水中，用小 |
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| 香辣蟹 |
2009-01-04 |
| 简介：香辣蟹的制作材料：〖主料〗：肉蟹 〖辅料〗：葱、姜、花椒 〖调料/腌料〗：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油 香辣蟹的特色：麻、香、鲜。 香辣蟹的做法：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2. |
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| 明月映珊瑚 |
2009-01-04 |
| 简介：明月映珊瑚的制作材料：主料：海蛰头 油菜、河虾仁、火腿、鸽子蛋、香菜 盐、白糖、胡椒粉、鸡粉、香油、水淀粉 明月映珊瑚的特色：造型美观，口味独特。 明月映珊瑚的做法：1、将海蛰头焯水后用清水泡5个小时，鸽子蛋打入小碟 |
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| 香蕉鲜虾卷 |
2009-01-04 |
| 简介：香蕉鲜虾卷的制作材料：馄饨皮，香蕉，新鲜草虾，鸡蛋，面粉 配料：盐，糖，料酒，大豆色拉油，淀粉 蘸料：桂冠色拉酱，爱之味甜辣酱，番茄沙司，丘比特千岛酱均可。 香蕉鲜虾卷的特色：外脆里嫩，鲜甜可口，老少皆宜。 香蕉鲜虾卷的做法：将香蕉剥去外 |
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| 鳗鱼扎蹄 |
2009-01-04 |
| 简介：鳗鱼扎蹄的制作材料：主料：1斤碎腐皮、半斤圆形腐皮、1张剪4片，先将碎腐皮洗净用筲箕滴干水份，冬菇、云耳、榨菜洗干净后全部放入搅拌机内打碎，后用镬放入生油、姜茸爆香放入冬菇、云耳、榨菜、糖、盐、生抽煮熟，待凉后用。 |
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| 红扒鱼唇 |
2009-01-04 |
| 简介：【菜名】 红扒鱼唇 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽红亮，鱼唇软烂，味香鲜美。 【原料】 主料 水发鱼唇1公斤。调料 葱姜油75克，鸡油15克，酱油、料酒、毛妻水各20克，味精8克盐3克湿淀粉50克，鸡汤1公斤。 【制作过程】 |
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| 绣球干贝 |
2009-01-04 |
| 简介：绣球干贝的制作材料：主料：水发干贝200克。大虾肉100克、肥猪肉50克、净冬笋25克、菠菜心35克。精盐12克、味精7.5克、绍酒30克。葱姜汁20克、鸡蛋清25克、芝麻油15克、湿淀粉25克。 绣球干贝的特色：形似绣球，鲜而不腻，嫩爽 |
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| 脯酥全鱼 |
2009-01-04 |
| 简介：脯酥 全鱼的制作材料：主料：黄鱼750克。 冬笋20克、冬菇20克、火腿15克。 青豆15克。绍酒15克、精盐5克、鸡蛋清15克、旋粉30克、熟猪油50克、清汤100克、鸡油3克。 脯酥全鱼的特色：色泽洁白，形状美观，鲜嫩滑口。 脯酥全鱼 |
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| 酱爆熏鸡 |
2009-01-04 |
| 简介：酱爆熏鸡的制作材料： 主料：熏鸡肉400克，黄酱40克，青蒜段50克。 植物油80克(实耗约80克)，味精5克、毛姜水、香油各15克，白糖20克。 酱爆熏鸡的做法： (1) 将熏鸡肉片成片，放入烧至7成热的植物油中稍炸，即倒入漏勺将油滤去。 (2) |
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| 脆皮烤乳猪 |
2009-01-04 |
| 简介：脆皮烤乳猪的制作材料：主料：净乳猪，五香盐，糖醋，白糖，豆酱，红腐乳，千层饼，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，木炭。 脆皮烤乳猪的特色：色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。 脆皮烤乳猪的做法：将乳猪洗净，从背上切口挖 |
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| 浮油鸡片 |
2009-01-04 |
| 简介：浮油鸡片的制作材料：主料：鸡里脊肉750克。 鸡蛋一个、冬笋25克、青豆15克。精盐3克、绍酒25克、湿淀粉25克、猪油500克（实耗油75克）。 浮油鸡片的特色：色泽洁白如雪，质地级软鲜嫩，汤汁透明，清香利口，鲜咸味美，老幼咸宜。 浮油鸡 |
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| 蒜苗火鸡排 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜谱名称 蒜苗火鸡排 所属菜系 鲁菜所属类型 中厨靓菜 基本特点 请阅 基本材料 蒜苗1小根・洋葱1个・番茄1个・火鸡肉150克（大腿部分的厚肉块）・油数滴・盐・粗磨的胡椒・即溶高汤粉1/4茶匙・水140毫升・法式鲜乳 |
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| 烤小鸡 |
2009-01-04 |
| 简介： 所属菜系 鲁菜 特点 颜色金黄，肉嫩淡香，用生菜佐食风味更佳。原料 鸡1000克。 生菜30克。精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克（实耗油100克）。 制作过程 将雏鸡从脊背中间劈开（腹部相连），再将 |
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| 香烤鱼头王 |
2009-01-04 |
| 简介：主料：鲢鱼2000克调料：大蒜（白皮）200克,大葱100克,姜100克,盐15克,味精5克,胡麻油50克,花雕酒100克,蚝油100克,鱼露100克,甜面酱50克,辣椒酱75克,白砂糖50克制作: 1.鲢鱼头去鳃洗净，由鱼颌部用刀劈开成一大扇形，放盆中加鱼汁 |
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| 百花大虾 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：山东菜 原料 新鲜对虾250克。 鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克，精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。 制作 |
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| 脆皮卷 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：山东菜 特点:味道清香、脆嫩可口。 原料:猪大肠、豌豆苗、八角、精盐、酱油、葱姜、黄酒、 花椒盐、香醋 制作过程 1. 把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌 |
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