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| 吉祥干贝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： ・配 料: ・水发干贝100克・鸡里脊50克・眉毛蒜1克・三套汤100克・鸡蛋清4个－ ・操 作: 1.水发干贝用毛汤汆后撕成丝; 2.鸡里脊去筋制茸,加蛋清,三套汤,湿淀粉,精盐,料酒调成鸡汁;3.猪大油在炒勺内烧至4成热时, |
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| 牛尾的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： ・配 料: 主料：牛尾(带皮)2公斤 辅料：净母鸡半只、熟火腿100克、干贝50克、熟大油、料酒各100克、味精10克、盐14克、葱段100克、姜块50克、花椒5克、鸡汤3公斤－ ・特 色：营养丰富，牛尾软烂，汤味醇厚－ ・操 作: 1) |
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| 迎宾花篮的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： ・配 料: 〖主料〗：盐水虾100元，拌香菇100克，姜汁海螺片100克，熟火腿100克，白蛋糕100克，黄蛋糕75克〖辅料〗：香菜叶10克，红樱桃半个，姜末1克，黄瓜末1克－ ・操 作: 1.虾去头、尾片成两片，海螺肉片成片，香菇去蒂，熟火腿、黄白 |
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| 燕窝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： ・配 料: 主料：白燕窝100克 辅料： 火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；－ ・特 色：燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；－ ・操 作: 1)将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取 |
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| 桂鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： ・配 料: 桂鱼、花香藕、盐、料酒等。－ ・操 作: 将桂鱼留头、尾，鱼肉剁成泥，加入配料、调料，制成鱼馅。藕切成粗条，拍干淀粉待用。鱼头、尾洗净腌入味，拍干粉下入油锅炸成熟色微黄，捞起沥油，放在盆的两头，再将鱼馅包在 |
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| 墨鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： ・配 料: 鱿鱼50克，墨鱼50克，生菜叶1片（装饰）。五味酱汁（醋适量，酱油适量，香油1小匙，糖1小匙，番茄酱适量）；葱、姜、蒜、料酒少许。－ ・特 色：高血脂的人很多会害怕吃鱿鱼、墨鱼，因为胆固醇高，现在告诉您真相：墨鱼、鱿鱼的饱和 |
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| 龙虾的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： ・配 料: 龙虾1只（约1 500克），荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、 鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。－ ・特 色：龙虾体粗壮，长一般在30厘米以上，我国东海南部和南海所产 |
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| 海鲜扒豆腐 |
2009-01-04 |
| 简介： ・配 料: 豆腐、虾仁、海参、鱿鱼、小油菜蚝油、鸡精、葱、姜、盐、糖、高汤、食用油－ ・特 色：色泽美观，鲜香味浓。－ ・操 作: 1. 将豆腐切成片用油炸至金黄色捞出放入盘中待用，葱、姜洗净切成片，鱿鱼、海参洗净 |
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| 金勾翅的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： ・配 料: 水发好的金勾翅，加工好的大蟹钳肉，蟹黄，白菜胆，上汤。－ ・操 作: 这是冠以酒楼名的高档特色菜。备料是用水发好的金勾翅，加工好的大蟹钳肉，蟹黄，白菜胆，上汤等。其做法先将上汤煮开，倒入金勾翅焖入味，再将蟹钳肉 |
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| 百合的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： ・配 料: 鲜百合熟火腿、熟允脯葱胡椒粉、食用油、盐、鸡精－ ・特 色：百合含有秋水仙碱，有明显的抗癌作用。它还含有多种生物碱、淀粉、蛋白质、维生素、矿物质。百合性平，微苦无毒，功用为润肺止咳，清心安神。味鲜香 |
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| 火鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： ・配 料: 蒜苗1小根・洋葱1个・番茄1个・火鸡肉150克（大腿部分的厚肉块）・油数滴・盐・粗磨的胡椒・即溶高汤粉1/4茶匙・水140毫升・法式鲜乳酪1汤匙・芥末1茶匙・法国面包1块（或是马铃薯、米或面一份）－ ・操 作: 1 |
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| 珍珠笋的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： ・配 料: 〖主料〗：珍珠笋350克,水发海米50克〖辅料〗：姜末适量〖调料/腌料〗：高汤、精盐、料酒－ ・操 作: 1.珍珠笋顺身切成两半，焯水，用冷水控干； 2.香油烧五成热时，炸姜末，烹料酒，放入海米、珍珠笋、高汤、精盐，颠炒装 |
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| 炸烹凤尾虾 |
2009-01-04 |
| 简介： ・配 料: 主料：青虾 辅料：黄瓜、玉米淀粉、鸡蛋 调料：葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、香油、胡椒粉－ ・特 色：口味鲜美，外酥里嫩。－ ・操 作: 1、将青虾去头、皮留尾加入料酒、鸡精、盐、葱、姜腌制入味； 2、用淀粉鸡 |
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| 猕猴桃肉丝 |
2009-01-04 |
| 简介： ・配 料: 主料：猪瘦肉300克 辅料：猕猴桃100克 调料：盐、料酒、白糖、胡椒粉、蛋清、淀粉、高汤、食用油－ ・操 作: 1.将猪瘦肉洗净切成丝，用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆待用。猕猴桃洗净去皮切丝待用； 2.用碗将盐、料 |
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| 猪肺的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： ・配 料: 海蜇头150克、猪肺750克。 火腿35克。绍酒40克、葱25克、姜25克、盐12克、味精3克、鸡汤150克。－ ・特 色：蜇头形似松枝，猪肺色白如银，酥烂如豆腐，入口即化。－ ・操 作: 海蜇头撕去衣膜，洗净，入沸水中烫泡 |
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| 小萝卜的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： ・配 料: 主料：小萝卜 辅料：话梅、鲜姜、红茶粉、樱桃 调料：盐 、白糖 、蜂蜜、桂花酱、红葡萄酒－ ・特 色：爽脆清香，醒胃益气，色泽红润，酸甜适口。－ ・操 作: 1、将小萝卜洗净切成片，用盐腌制一下，姜切丝； 2、将话梅加 |
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| 元鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： ・配 料: 活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。－ ・操 作: 1．准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血 |
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| 口蘑的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： ・配 料: 主料：口蘑 辅料：蕨菜、豆腐、海米、葱、姜 调料：盐、鸡精、胡椒粉－ ・特 色：清淡适口，营养丰富。－ ・操 作: 1、将蕨菜摘洗干净后切成段，口蘑切成片，豆腐切成块备用； 2、坐锅点火倒入油，油热后，下葱、姜、海米 |
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| 红椒爆鲜虾的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： ・配 料: 中虾、蒜茸、葱、川椒粉－ ・操 作: 1.川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。 2.中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。3.虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。4.下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉， |
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| 蒜香鳝片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： ・配 料: 主料：黄鳝 大蒜 辅料：青红尖椒 调料：葱、姜、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、醋、白酒－ ・特 色：香味浓郁，软滑微甜。－ ・操 作: 1、将宰杀好的黄鳝切成马鞍段，葱、蒜片切成片，姜切末，青红尖椒切成三 |
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| 海螺的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 油爆海螺--鲁菜[主料辅料] |
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| 山药的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： ・配 料: 山药500克、京糕片300克、蜜饯青梅100克－ ・操 作: 1、山药洗净蒸熟去皮切片,京糕切片，青梅焯水，切成瓦片形状。 2、油纸抹上芝麻油，平铺汤盘内，将山药片和京糕片颜色相错地摆成几行，码成房脊形，每行中间用 |
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| 葱爆肉 |
2009-01-04 |
| 简介： 一．派系：鲁菜 烹制技法：葱爆（火爆） 成菜后芡汁：不勾芡 二．原料：主料 猪精瘦肉 配料 马牙葱段 调料及其它料 盐，酱油，料酒，味精 食用油 姜米 三．工艺流程：初加工→改刀→腌渍调味→与葱白结合→旺火烹制→成熟→装 |
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| 八仙过海闹罗汉 |
2009-01-04 |
| 简介： 特点： 原料多样，汤汁浓鲜，色泽美观，形如八仙与罗汉。 |
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