泰山赤鳞鱼的做法

　色香味：鱼肉细嫩，汤汁鲜美清口，无鱼腥味；

　　主料：活赤鳞鱼750克

　　辅料：精盐、姜未、花椒、绍酒、酱油各10克，醋100克，味精1克，清汤1000克，胡椒粉0.5克；

　　制作：

　　1)将鱼剖腹去内脏，洗净，放入开水锅中汆熟，捞出放在大汤碗内，撒上胡椒粉；

　　2)炒锅上火，加清汤、盐、酱油、花椒、绍酒、味精，烧开，撇净浮沫，倒入鱼碗内；

　　3)醋加姜未拌和入碟上桌佐食.