软溜鱼片的做法

　　原料：

　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。

　　调料：

　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。

　　做法：

　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。

　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]

　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。

　　特色：

　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。