主料: 水发干贝250克。
配料: 火腿50克,玉兰片25克,水发冬菇25克,葱姜片少许,八 角1粒。
调料: 清汤250克,白油50克,酱油35克,料酒20克,味精1克, 水淀粉25克,花椒油15克。
烹饪工艺:
1. 将火腿、玉兰片、冬菇均切成1.2厘米见方的方丁。
2. 勺内放入白油,烧至五成热时,放入葱姜片炝锅,加入八角,炸出香味时,烹入酱油、料酒、清汤,放进干贝、火腿、玉兰片、冬菇。烧至入味,汤汁剩三分之一时,加入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油即成。
特点:
鲜香味醇,色泽红润。