主料 开膛肥母鸡1只(约750克),鲜蘑菇500克。 配料 葱姜片共25克。 调料 白油35克,骨头汤1500克,八角1个,精盐2克,料酒15克,味精2克。 烹饪工艺: 1.将鸡洗净,剁成3厘米见方的块。把鲜蘑菇用手撕成大块。 2.勺内放入清水,烧沸后放入鸡块,透后捞出,洗去血污。 3.炒勺内放入白油,烧至五成热时,放入八角、葱姜炝 锅,然后放入汤、鸡块、料酒,盖上盖,保持开锅,炖至鸡块 烂时,放入蘑菇继续炖、待鸡肉已烂,汤汁呈乳白色时,再放 入盐,调好口味,稍炖后加入味精出勺,盛入大汤碗即成。 风味特点:
汤汁乳白,鸡烂味醇,蘑菇鲜香,营养丰富。
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